他撓了撓頭，忍不住開口問道。
“小寧，你們這是在做什麼呀？看著怪新鮮的，我咋從來沒見過？”
姜寧見周安好奇，嘴角噙著抹笑，給他解釋道。
“我們在做雲南餌塊，等會兒弄來吃的，你今天有口福了。”
“雲南餌塊？”
周安咂摸了兩下這名字，心裡頭覺得這吃食聽著格外耳熟。
可真要細想，卻又沒半點頭緒。
“這名字我好像在哪兒聽過，可這東西長啥樣，又是咋做出來的，我是一點兒都不知道。”
姜寧手裡正拿著紗布，往蒸籠裡鋪。
聞言側頭看了他一眼，笑著說道。
“巧了，我們剛準備動手做，你正好能從頭看到尾，看完就全明白了。”
說著，她將泡好的秈米舀出一小捧，遞到周安面前。
“餌塊是用米做的，但不是咱們常吃的白米，也不是包粽子用的糯米，得用這種秈米。”
周安伸手捏了捏米粒，感覺顆粒飽滿，還帶著水汽的潤感。
他好奇地問道。
“為啥非得用秈米？糯米做出來的吃食不更軟糯？”
“因為糯米太黏了，”
姜寧一邊將米倒回盆裡，一邊耐心講解。
“純糯米做的餌塊，黏得能粘住牙，吃著費勁。
精白米也不行，米香太淡，做出來的餌塊沒那股子純粹的米味兒。
只有秈米最合適，黏性適中，顆粒又飽滿，做出來的餌塊不粘牙，還帶著嚼勁，吃著才有滋味。”
她頓了頓，又指了指盆裡的米。
“我昨天晚上就把米泡上了，整整泡了一夜。
你看，現在這米粒都發脹了，用手指輕輕一捏就能碎。”
隨後，姜寧端起米盆，走到篩子旁，將泡好的米盡數倒進去。
她雙手握著篩子邊緣，輕輕晃動。
清水順著篩眼緩緩流下，將米粒表面殘留的雜質沖洗乾淨。
“得把水分瀝乾，淘洗乾淨了才能蒸。”
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