何雨柱愣了一下，沒想到陳老闆會給他這麼大權力，心裡有些激動，卻也有些擔心：“陳老闆，這樣是不是有點兒……太高抬我了？”
陳老闆揮揮手：“別謙虛了，你的手藝我看在眼裡，客人喜歡才是真理。你只管做菜，其他的事情我來操心。”
何雨柱深吸一口氣，心裡暗自下定決心：既然老闆信任自己，那就一定要做好，不能辜負這份期望。他看著視窗外那一張張滿是期待的臉龐，心中激起一股從未有過的鬥志。
這時，又有客人點了幾道硬菜，其中一道是油燜大蝦。何雨柱立刻開始處理食材，先將大蝦去蝦線，用薑片和料酒醃製，待鍋中油燒至八成熱時，下鍋爆炒。鍋鏟揮舞間，紅彤彤的大蝦在鍋中翻滾，香氣四溢。
剛裝盤，還沒端出去，窗外就傳來客人議論聲：“這蝦香味真是絕了，沒想到這兒新開的小店還有這樣的手藝！”
何雨柱聽著這話，心裡那份緊張漸漸被喜悅替代。他突然發現，或許自己當初的選擇是對的。這條路雖說剛剛起步，卻讓他重新燃起了對廚藝的熱情。他用毛巾擦了擦汗，望著窗外熱鬧的飯店，心中有股前所未有的滿足感。
小李愣了一下，像是找到了主心骨，連忙點頭，走上前招呼道：“幾位客官，想吃點什麼？我給您拿選單。”
其中一個醉漢身材高壯，鬍子拉碴，伸手就把選單扯過來：“啥啥啥？選單？我們不看這玩意兒！上肉，上酒！有啥好的趕緊整出來！”
何雨柱聽著外面聲音漸漸大了，趕忙擦了擦手，走出廚房。他臉上帶著笑意，語氣溫和：“幾位大哥，今兒是咱店開張頭幾天，招待不周，還請多擔待。要不我給您弄幾道特色菜，您先嚐嘗？”
那醉漢晃著腦袋，狐疑地打量著何雨柱，忽然嘿嘿一笑：“行啊，就看你小子能不能整出花樣。要是好吃，爺們兒給你多掏錢！”
何雨柱點點頭，朝小李遞了個眼色，示意他趕緊去泡壺濃茶解酒。他心裡清楚，這幾個人大概是喝高了，弄不好就容易鬧事，還是儘量讓他們心平氣和些才好。
回到廚房，何雨柱迅速盤算了一下，決定先上幾道下酒菜，味道濃郁且不膩口。他挑了幾塊豬頭肉，切成薄片，再調變一碗蒜泥辣醬；又拿出滷好的牛筋，切成段，涼拌後撒上香菜和花椒油。最後，他炒了一道尖椒肥腸，火候十足，香辣味濃。
上菜時，何雨柱親自端著盤子過去，笑呵呵地說道：“幾位大哥，這是咱店特色下酒菜，您嚐嚐，味道合不合口。”
那高壯醉漢聞到菜香，頓時眼睛一亮，夾起一片豬頭肉往嘴裡送：“嚯！夠味兒！”旁邊另一個瘦高醉漢也夾了塊牛筋，嚼了幾下後豎起大拇指：“這筋兒，有嚼勁兒，真不錯！”
眼看幾人吃得津津有味，何雨柱暗暗鬆了口氣。能讓客人安靜下來，哪怕是醉漢，也算成功了一半。
旁邊幾桌的客人見醉漢們沒鬧事，紛紛小聲議論起來：“這廚子有兩下子啊，三言兩語就鎮住了。”“是啊，這手藝也是一絕。”
聽到這些誇讚，何雨柱心裡既欣慰又有些飄飄然。他知道，這不僅是廚藝的認可，更是自己處理突發情況能力的證明。
等醉漢們吃得差不多了，何雨柱讓小李端來一壺解酒茶，笑著勸道：“幾位大哥，這茶喝著解膩，順順氣。”
高壯醉漢咂咂嘴：“你小子挺懂事兒啊，不像那種只認錢的老闆，喝！”說著，端起茶杯一飲而盡。
就在何雨柱暗自欣慰時，醉漢突然一拍桌子：“哎？這飯店新開張，給不給優惠啊？”
何雨柱心裡咯噔一下，但面上依舊不動聲色，笑道：“大哥，您今兒來捧場，肯定有優惠。這桌菜錢我給您打個七折，表示感謝。”
醉漢眯起眼，似乎有些不滿：“七折？不夠意思吧！”
周圍的客人聽到這話，也有些嘀咕：“這幾個醉鬼得寸進尺了。”
何雨柱微微一笑，心裡卻早有盤算。他知道，直接拒絕可能會激怒對方，不如順勢推讓一步。他略一沉吟，語氣誠懇道：“大哥，您說得對，今天確實應該更優惠。這樣，我再送您一道冷盤，咱爺們兒多吃點，圖個高興！”
醉漢愣了一下，隨即哈哈大笑：“痛快！夠意思！”
見醉漢們滿意地喝茶聊天，何雨柱這才徹底放下心來。他知道，遇到麻煩客人時，千萬不能硬碰硬，適當的退讓和靈活的處理才是關鍵。
待幾人吃飽喝足，酒意也散了些，高壯醉漢豪爽地掏出一沓錢，隨手丟在桌上：“算你小子懂事，咱們改天再來！”
何雨柱點頭微笑：“大哥慢走，下次來還照顧我這生意！”
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