這一瞬很短，但在他心裡卻被拉長了。
油麵輕輕起紋。
他把那一點辣椒粉撒進鍋裡。
沒有立刻爆開。
反而像是慢慢沉進去一樣。
何雨柱的眼神微微一緊。
他沒想到會是這種反應。
他迅速下肉，翻動。
火聲比平時更柔。
辣味沒有直接衝出來，而是像在鍋裡繞了一圈，慢慢浮上來。
他心裡忽然一動。
這種感覺不刺激，但很穩。
他手上的動作慢了一點，但更細。
婁小娥在門口看著，輕聲說：“這次不一樣了。”
何雨柱沒有回應，他的注意力完全在鍋裡。
他在試探。
每一次翻動，他都在觀察辣味的變化。
那種辣不是直線衝擊，而是像一層一層鋪開。
他心裡有點不適應，但沒有停。
鍋裡的食材開始上色。
他忽然發現，這種辣反而讓火候更清晰。
過去那種一鍋到底的方式，會把很多細節蓋掉，而現在，每一層味道都在往外走。
他第一次在做菜的時候，感到一種“被拆開再重組”的體驗。
外面的客人逐漸多起來。
有人開始進後廚外面探頭。
一個常客皺著眉說：“今天這味道怎麼怪怪的？”
另一個卻說：“怪是怪，但好像更香。”
何雨柱聽見這些話，沒有分心。
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