何雨柱眯了眯眼：“不急，再看。”
一整天下來，人來了一批又一批，走了一批又一批。留下來的不多，但也不是沒有。
到了傍晚，飯店最忙的時候來了。外頭排隊的人越來越多，前堂幾乎要翻天，後廚鍋鏟都快掄出火星子。
一個新來的跑堂手忙腳亂，端錯了桌子，客人當場發火。前堂氣氛一下子緊繃。
何雨柱聽見動靜，直接從後廚走出來，沒罵人，也沒吼客人，只是把那一桌重新安排了一遍，又親自端了一道菜過去。
“這桌我補一道，算我的。”他說得很平靜。
客人愣了一下，也就沒再追究。
那中年人這時候從後廚出來，手上還沾著一點麵粉。他看了看前堂，又看了看後廚，忽然開始幫著分流客人，把等得太久的人重新安排座位，還順手幫跑堂記錯的單子重新理了一遍。
婁小娥站在一邊看著，沒有插手。
何雨柱回到後廚，火還在燒，鍋還在響。他一邊翻炒，一邊說：“這個人可以留下。”
婁小娥點點頭：“我也這麼覺得。”
可問題還沒結束。人雖然招了一些，但飯店的節奏已經被放大了數倍，任何一個小失誤都會被放大成麻煩。後廚的人開始有分工衝突，有人嫌別人慢，有人嫌別人多管閒事。
何雨柱一開始不說話，後來直接把鍋鏟往案板上一放。
“誰覺得自己不該乾的，現在就說。”他聲音不大，但廚房瞬間安靜下來。
沒人說話。
他繼續：“既然沒人說，那就按我的規矩來。火歸火，刀歸刀，菜歸菜，人歸人。亂了的，重新站回去。”
空氣像被壓了一下。
婁小娥在外面聽見這句話，輕輕嘆了口氣，但嘴角卻微微動了一下。
新來的中年人這時候走進來，說了一句：“如果只是分工，還不夠，得有人盯節奏。”
何雨柱看著他：“你想盯？”
那人點頭：“我可以先試試，不一定對，但至少能讓前後不脫節。”
何雨柱沒立刻答應，只是把一鍋剛炒好的菜盛出來，遞給他：“先端這個，端穩了再說別的。”
那人接過盤子，穩穩地走了出去，沒有晃，沒有灑。
廚房裡的人都看見了。
婁小娥在外頭記著名單，忽然停了筆，因為前堂的節奏，在那一刻似乎真的順了一點，但新的問題又開始在別的地方冒頭，有人開始抱怨工錢分配，有人開始爭搶輕鬆活，有人悄悄偷懶又不想被發現。
何雨柱重新拿起鍋鏟，火光映在他臉上，他沒再說話，只是動作更快了一些。
婁小娥走進後廚，看著越來越多的人，看著越來越滿的訂單，看著不斷變化的局面，低聲說了一句：“人是夠了，可局還沒穩。”
何雨柱一邊翻鍋一邊回了一句：“局本來就不會穩，是人把它撐住。”
。置位的己自算計中暗在則人有，線底的柱雨何察觀始開人有，則規探試始開人有，生悄悄在也的新但，置位個各到散分漸逐始開人的來招新，響在還鍋的面裡，排在還伍隊的面外
。果結的理批分人同不是顯明，蔫發的有，水帶的有子葉菜青，均不細豆土。菜配的好切眼一了看，邊板案到走先是而，話說刻立沒他
。了雜複做事的單簡把而反，己自明證想都人的來新是，懶是不這，楚清實其裡心他
。口開然忽他”。下一停“
。頓一時同聲刀、聲鏟鍋
”。催要又頭前然不，點趕要菜，傅師何“：氣服不點有，頭抬子廚輕年個有
