顧念對廚藝感興趣，跟在沈單染身後想學做臘肉臘腸的手藝。
沈單染自然不會藏著掖著，不光把香料的秘方給她，還手把手示範。
炒制香料、配料比例，殺菌消毒的技巧，事無鉅細地告訴她。
顧念人本來就聰明，跟著做了幾次就學會了。
沈建國和方雅兩口子負責切肉，沈單染則負責調配，把肉跟香料配製完以後，放在一邊醃著。
灌腸用的腸衣都已經準備好，沈單染讓沈辭把姥姥和大舅媽都喊過來，親手教他們怎麼做灌腸。
方家人正對著大盆的肉發愁，不知道該怎麼弄。
得知染丫頭要親自傳授手藝，方家人全都坐不住，紛紛忙不迭地趕來。
看到沈家院子裡幾乎被肉堆滿，方家人震驚的目瞪口呆。
這輩子他們都沒見過這麼多肉，別說沒錢沒票的，就是有錢有票也買不來這麼多肉吧。
“這是把供銷社的肉全都買來了？”
“親家快先坐，都是那丫頭做事沒個輕重，去了趟省城，買了這麼多肉回來，真是愁人。”
沈老太嘴上抱怨著，說話的語氣別提多自豪。
還是乖寶有本事，買回來這麼多肉，換成別人，可沒這麼大的能耐。
方家都是聰明人，尤其是江玉婉和秦楚晴妯娌倆，自幼就是在省城長大。
省城有多少肉還能不清楚？
就算最大的肉鋪，也不會進這麼多豬，還個個長得肥頭大耳，膘肥體壯，更是不可能。
不過她們默契地誰都沒提這茬，跟著在旁邊打下手。
這時候沒有灌腸機，空間裡倒是有，但沈單染不敢往外拿，只能拿漏斗往裡面使勁地塞肉。
看起來不大的腸衣很快被肉塊撐滿，形成又粗又長的臘腸。
最後用棉線扎住口，拿竹針把腸衣刺破，把裡面的氣體放出來，就可以掛起來晾上。
臘肉就更簡單，只需要把提前配好的香料塗抹均勻，晾曬起來就成。
沈單染示範了幾遍，剩下的就由他們自己去做。
九頭大肥豬，光肉就幾千斤，灌的臘腸和臘肉沈家的院子全都掛滿，還剩下不少。
又一天過去，直到傍晚才把所有肉都弄完。
為了犒勞大家，沈單染親自下廚，做了肉燜子、香辣排骨、椒鹽排骨、紅燒蹄膀、香辣羊腿幾道菜，把方家人全都喊過來。
大家熱熱鬧鬧地吃了頓飯，方家老爺子說到去年這時候過得苦日子，眼眶都紅了。
沈家何嘗不是，不過半年，家裡就發生了天翻地覆的變化，當初誰都沒想到。
。菜酸做，菜鹹醃著忙始開又著接染單沈，天幾晾得還腸臘臘
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