第205章 練手
秦淮又在廚房裡溜達了一會兒，發現知味居6人的練習方式都很統一，就是反覆做一樣點心。
這是非常傳統的練習方式，秦淮之前練蟹黃燒麥的時候也是這麼練的。只不過秦淮練蟹黃燒麥時，邊上有黃勝利和鄭達這兩位師傅盯著，出現了明顯問題可以及時指出，不明顯且可能被他自己發現的問題鄭達和黃勝利會先等一等，看秦淮下一次再做的時候會不會再犯。
而知味居的6人邊上沒有師傅指點，出了問題就只能靠自己發現自己反思，可能得等到一直解決不了，才能蹲一個合適恰當的時機請教大師傅。
這樣的練習方式會讓他們的廚藝進步的很慢，問題沒有辦法第一時間被點出來，而是反覆多次一直觸發一直存在。等到廚師本人意識到的時候，已經形成了壞習慣，再花時間把壞習慣掰過來，中間浪費的時間和精力簡直不要太多。
這一刻秦淮才意識到，師父這個角色在廚師學廚過程中的重要性。
怪不得人人都想拜一個好師父。
唉不對，自己早些年也沒師父，不也這麼混過來了。
《點心大全》的含金量還在提升。
秦淮就這樣端著茶杯東看看西看看，看到誰出現明顯問題就隨口提醒一下。
“你這個餡料的比例明顯有問題，加這麼多香料把食材原本的味道都蓋住了，無論是蒸炸煎煮，好點心都不能下這麼重的香料，你這還是豬肉餡的點心。”
“揉搓不是這麼搓的，揉搓揉搓，這是兩個動作。麵糰到了這一步，你要做的是透過反覆揉搓把氣排出去，你看看古力，他那才是正確的揉搓方式。”
“你現在做的是什麼？四喜餃？這4種餡料做的是四喜餃？有什麼問題…不是，我只是單純的有點驚訝，等這一籠蒸好了告訴我，我來嚐嚐，我還沒吃過這麼正宗的四喜餃呢。”
“你這個……”
秦淮一開始沒想指指點點。
他看見古力練習的時候沒忍住上前說兩句，是因為古力的基本功實在是太好了。簡直就是教科書般的基礎，錯題本一般的技巧，不說兩句都對不起《點心大全》。
秦淮只是想說說，沒成想古力不光聽了，而且還立刻就改，雖然修改的效果不是很理想，但是修改的決心令人動容。
然後秦淮在端著茶杯晃悠到另外一個人面前的時候，想著這位不記得名字的幫工上午還給自己倒過茶，沒忍住又說了一嘴。
改得飛快。
再看看另一個，這個也倒過茶。
說一嘴
立刻就改。
下一個，這個是泡茶的，說一嘴。
不光改，還附贈一句：謝謝秦師傅。
不愧是泡茶的。
後面的…這個沒泡過茶，也沒倒過茶，這個是譚維安。
秦淮猶豫了一下，還是說了。
譚維安沒有直接改，而是和秦淮討論起來，把點心的做法、技巧、效果、原理全都說了一遍。重點強調了一下他爺爺譚大師生前做出來的是什麼樣的，以及他現在做出來的是什麼樣的，想讓秦淮給點建議。
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