但秦淮知道他現在不能走。現在才是黃記最需要他的時候。
許成的文章裡有一段說的很對，秦淮是千里馬，鄭達和黃勝利是兩位伯樂。
有一位伯樂是想當千里馬的師父，所以傾囊相授。
有一位伯樂是純粹的愛才心切，所以盡力指點。
無論兩位伯樂是什麼想法，他們的行為都是無私的。
看知味居眾人就知道，黃勝利和鄭達的做法在廚藝大師中絕對是非常罕見的。正常人想要學藝就該像知味居眾人那樣，恭恭敬敬、勤勤懇懇、忙前忙後、勤學苦練，然後等著被大師傅們發現，收為徒弟或者指點一二。
大師傅們通常只教徒弟，除了徒弟之外教的最多的就是像譚維安這種廚藝世家的關係戶。
別看譚維安水平一般，他會的方子是真多。
但就算是譚維安，也不可能他說他想學什麼知味居的大師傅們就教他什麼。
秦淮現在和曹領班一樣，是真心想看著黃記做大做強，再創輝煌。
不知不覺間，他已經活成了黃記老員工的模樣。
“你想做點別的？”黃勝利問，“其實剛剛小曹在的時候有一件事情我沒有提，現在果兒限量了，酒釀饅頭和三丁包是不是也該限量？”
“酒釀饅頭可以交給鄭達做，他那生意我清楚的很，最近肯定沒什麼事要做。不然前兩天你和思源研究百果餡他做不出來的時候，早就找藉口說哪裡哪裡的工廠出問題，哪裡哪裡的合同需要重談溜了，不會說什麼回家閉關研究百果餡。”
“你鄭師傅雖然人懶散了點，但是手藝還是沒什麼問題的。酒釀饅頭他在國營飯店剛轉正的時候就做，做了幾十年了手藝不差，就算是隨便做做也不會有問題。”
“我比較擔心的是三丁包，這個可比酒釀饅頭麻煩多了，你鄭師傅不一定願意做。”
秦淮表示他懂，鄭達懶散了這麼多年，現在做點心的時候其實非常矛盾。
簡單家常的點心他不屑於做，因為太簡單了，根本沒有辦法發揮出他的實力。
高難度複雜的點心他又懶得做，因為太麻煩了，除非有很大的動力，不然鄭達不想在財富自由的年紀還要難為自己。
所以就導致現在鄭達非常三天打魚兩天曬網，打了一下雞血之後堅持不了幾天就要溜號。
“三丁包我可以負責。”秦淮道，“我雖然不是很瞭解客流量和出餐量是怎麼算的，但是我剛才大致聽了一下，感覺如果限量的話，每天果兒的出餐量不是特別大。”
“我應該可以兼顧果兒和三丁包。”
“黃師傅不瞞您說，我不喜歡像鄭思源那樣每天都做一樣的點心，尤其是每天只做一種點心。”
“我想像之前那樣，只不過固定的點心變成果兒和三丁包。中間穿插著做幾樣我當天想做的，賣完就掛售罄。”
黃勝利有些猶豫，不過他很清楚秦淮的習慣，想想還是點點頭：“也行，盡力而為吧。”
秦淮回到廚房。
開會耽誤了不少時間，平常這個時間蒸鍋都已經火力全開了。秦淮掃了一眼大家的幹活狀態，發現鄭達這個大師傅有點跟不上幫工的效率。
幫工們幹得太快了，大師傅沒跟上大家的節奏。
當然，鄭達不這麼覺得，鄭達覺得他今天做饅頭都要做冒煙了。
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