“各位如果有興趣可以配上醃蘿蔔片一起吃，味道和口感會更上一層樓。”聽黃安堯這麼說，眾人紛紛照做，水晶魚條和醃蘿蔔片當場光碟。
然後大家也不吃別的菜，全都睜大眼睛齊刷刷看著黃安堯，等他介紹下一道菜。
吃什麼，怎麼吃，從哪吃。
黃安堯雖然出身廚藝世家，但是從小到大沒做過什麼和廚藝沾邊的事情，吃東西也稱不上會吃，就是單純的會說，從來沒有體會過這種在飯桌上成為全場焦點的感覺。
見大家都這麼信任自己，黃安堯一時之間非常感動，清了清嗓子，更加賣力地介紹。
“其實這些冷盤裡還有一道也是我們黃記特色，既不是淮揚菜，也不是蘇幫菜，但卻是我爸的拿手冷盤。”
“芥末肚絲。”
“不知道大家有沒有吃過烤鴨店的芥末鴨掌，如果嘗過且能接受那個味道的話，我強烈推薦大家嘗一嘗這道芥末肚絲。”
“這道菜是把熟豬肚切成絲，在拌上切成二分粗的粉皮，進滾水裡燙一下撈起，冷水過涼，最後拌上香油。”
“芥末是用芥末粉和一些調味料專門製成的芥末糊，這個配方是我爸的獨門秘方，芥末味不算濃郁，配上肚絲剛剛好。”
“若是不愛吃芥末糊，就挑底下的。芥末糊是從上淋下去的，在沒有拌開之前最下面的肚絲和粉皮是粘不到的。雖說單吃也很好吃，但是芥末肚絲如果一點芥末糊都不蘸，就不是芥末肚絲了。”
10秒後，芥末肚絲光碟，就連盤裡僅剩的一點芥末糊都被歐陽蘸走了。
“哎呀，椒鹽素鱔絲忘了介紹，這菜雖然是冷盤，但是得趕快吃。”
“大家別看這道菜看上去像是幹炸黃鱔，實際上是香菇做的。是把香菇剪成條，裹上澱粉放到熱油裡炒，不是炸，油瀝乾了涼了以後再端上桌。”
“這菜要涼了之後吃起來才夠脆，但是如果放長了時間就又會疲軟，得快些吃！”說完，黃安堯就夾了一筷子。
三秒後，椒鹽素鱔絲光碟。
“小黃，別介紹冷盤了，咱們介紹點熱菜吧，你看這菜都上桌了。”許圖強眼巴巴地看著面前的軟兜長魚不敢動筷。
明明許圖強自認為是一個臉皮夠厚的大爺，連借酒釀饅頭這種事都能幹出來。但是不知道為什麼，在今天這樣的場景之下，許圖強覺得如果黃安堯不開口介紹他伸不出這個筷子。
不介紹總覺得少點什麼。
剛剛許圖強偷偷夾了一筷子一顆清炒大玉，吃的時候就覺得差點什麼。作為清炒蝦仁它已經很好吃了，但是就是沒有聽完黃安堯介紹再吃的感覺。
黃安堯點點頭，其實他冷盤也介紹得差不多了，一直遲遲沒有介紹熱菜是因為現在上的都是小打小鬧的配角，真正的主角還沒端上桌呢。
“熱菜的話，三頭宴除了扒燒整豬頭、清燉蟹粉獅子頭和拆燴鰱魚頭之外還有一道菜是不能少的，就是您面前的這道軟兜長魚。”
“這菜論名氣不比我剛剛說的三道菜低，因為他是開國第一宴中的第一道熱菜，又被稱為開國第一菜。”
“長魚，也就是鱔魚，這個季節的鱔魚其實不算肥美，要6月到8月吃才最好。當然，也有人喜歡春天吃，春天的鱔魚雖然不是最肥美的但是肉嫩，只能說各有所長。”
“這菜說起來，做法並不難。”
“把長魚放到沸水裡燙一分鐘撈出來，冷油熱鍋先炒配料，炒大蒜頭，煸炒炸出香，然後倒蒜黃段和辣椒絲，翻炒10秒左右倒入鱔魚。”
“整個翻炒的過程需要先後加入調味的湯汁和熱油，全程持續翻炒把控好火候，最後出鍋裝盤。”
“這個菜乍看上去製作方法很簡單，沒有什麼花活。不用翻勺，也不用像響油鱔糊那樣在出鍋的時候淋熱油，端上桌的時候還聽到噼裡啪啦的聲音，但實際上對廚師火候的把控和要求非常高。”
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![[綜漫]你不知道的事 封面](https://imgs.stonovel.com/images/EXD/BESVU/BESVUs.jpg)
