第237章 百果餡的寓意
鉗花宮燈包，一款對指法要求很高，但是實際難度並不算太大的包子。
這個包子的最大特色是好看。
乍看上去白白淨淨的，顏色呈奶白色，甚至還有點剔透，像宮燈一樣有八條花邊，最上面點綴了半顆紅櫻桃，色彩單調但是鮮明，是一個不花哨，簡樸且好看的包子。
可如果湊上去細看，就會發現這個包子一點都不簡樸，相反，有非常多細小的花紋。
每一條花邊都是精心製作的，所有葉片都需要微向外翻，每一條花邊上的花紋都大小相同，距離相等，是用花夾子一道道夾出來的。
就連圓滾滾的整體造型，也要做到均勻圓潤，在視覺上呈現出最舒服、最大方、最簡單的效果。
鉗花宮燈包之所以乍看上去不花哨，是因為製作者想給你這種感覺，實際造型步驟繁瑣得很，就連麵皮也需要像面果的麵皮一樣做得微硬，方便塑形。
這個時候可能就有人要問了，秦淮又沒有做過鉗花宮燈包，甚至市面上也搜不到太多有關鉗花宮燈包的訊息，他是怎麼對鉗花宮燈包瞭解得這麼清楚的。
因為鄭達會做。
看書細心的朋友們想必都還記得，鄭達做點心有兩個特點，太簡單的不屑於去做，太難的又時常懶病犯了懶得做。
鉗花宮燈包恰恰是鄭達最喜歡的幾樣點心之一。
論技術難度，真沒多少，它本質就是一個普通的豆沙餡或者芝麻糖餡的包子，想偷懶就做豆沙餡的，想增加一點難度就做芝麻糖餡的，再怎麼整花活也翻不出花來。
麵皮也是普通的麵皮，並沒有太高的要求和難度，只不過需要為了塑形把麵皮做的稍微硬一點。且塑形難度沒有面果兒那麼大，所以麵皮製作難度相對應也沒有那麼高。
最有難度的是造型，但是造型也沒有面果兒那麼難。
面果兒是對廚師的審美和想象力有極高的要求，照貓畫虎，照葫蘆畫瓢是做不出好面果的，面果兒做到後面已經是在追求藝術了，沒有藝術天分的廚師做不出好面果兒。
但是鉗花宮燈包不一樣，它的造型是固定的。
它就是單純的繁瑣，需要耐心、細心，考驗廚師的指法。
秦淮之前以為鄭達大機率不會做鉗花宮燈包，因為他覺得鄭達不喜歡做這種繁瑣的點心。後來秦淮問了鄭達之後才發現他錯了，錯得很離譜，他還是有點小瞧鄭師傅了。
鄭達是不喜歡平時做，但不代表他不會。
在關鍵時刻，鄭師傅還是很喜歡掏出這種看上去很有逼格的點心來證明自己的實力的。
鉗花宮燈包，從名字到造型都很有逼格。
上次秦淮一問鄭達，鄭達為了證明他真的會做，當場就掏出工具給秦淮做了兩個，還給秦淮安利了一下他的花夾子，做鉗花包特別適配。
只不過這麼長時間以來，秦淮一直沒有嘗試過。
倒不是秦淮特意冷落鉗花宮燈包，主要是秦淮沒想到四喜湯糰這麼難。
光看名字的時候，誰能想到四喜湯糰的製作難度居然比鉗花宮燈包還要高呢？
秦淮一開始是想先把四喜湯糰搞定了，再去挑戰鉗花宮燈包。畢竟秦淮的指法只有初級，雖然他的蘋果面果兒做出來一點都不像初級的指法，像孟婆湯漏喝了兩口，但也不能改變他完全不給點心做造型的事實。
幾個月前秦淮做的黑色哆啦a夢的花饃，鄭思源至今都忘不了。
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