發現秦淮看自己的眼神帶上了些許同情，陳惠紅就知道他誤會了，連忙解釋：“不是你想象的那樣，其實還挺好吃的。”
“炮豚你知道嗎？”陳惠紅問。
秦淮點頭：“當然知道，八珍之一，其實就是烤乳豬，往豬肚子裡塞各種各樣的食材烤。正兒八經的炮豚我沒吃過，烤乳豬每年過年的時候都吃，我家親戚最喜歡過年的時候往我爺爺奶奶家送烤乳豬、燒鵝、燒鴨、叉燒、白切雞了。”陳惠紅：？
你家過年送年貨送這些？
“現在可能比較常見，但是那時候炮豚可是絕對的稀罕菜。稍微落魄一點的王爺貝勒，都只有在過年的時候才會為了充場面找酒樓訂炮豚。”
“慧娘去世後我又在北平待了幾年，我覺得那個時候可能已經有人猜到我不是什麼大家小姐了，但是貴人們根本不在乎，我也不在乎，只要有的吃有的玩就行。”
“有一次北平來了一個什麼督軍家的公子，來的時候還帶了廚子，和其他公子哥鬥菜。”
“別的菜不好比，就比炮豚，往炮豚裡面加各種各樣稀奇古怪但是價比千金的食材。”
“從南方運來的活魚，獵戶剛打的新鮮的熊掌、熊膽、虎肉，西南山裡難採的松茸，西洋那邊傳來的什麼魚子醬、鵝肝，冬天裡難尋的新鮮蔬菜，要是有龍肝鳳膽，恨不得讓廚子把龍肝鳳膽也加進去。”
“那食材加的可比你這百果餡雜多了，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，土裡埋的，只要是值錢的、稀罕的通通都得塞進豬肚子裡，最後做出來的炮豚還得好吃，嚇得好幾家酒樓的老闆和廚子都連夜跑了。”
“那沒跑的做出來的好吃嗎？”秦淮好奇地問，陳惠紅之前可沒講過這麼精彩的故事。
陳惠紅想了想：“一般。”
“也不能這麼說，其實就是炮豚的味道。現在想想當時那些廚子也挺厲害的，加這麼多雜七雜八的東西，最後做出來的炮豚居然和原本的味道差不多。”
“當時我不明白，現在其實能明白。那些富家公子追求的也不是多好吃的菜餚，追求的就是貴、新鮮、獨一份，就是想把其他人攀比下去。”
“加上那些酒樓老闆也會取名，給那些炮豚取名什麼龍鳳呈祥如意炮豚，八珍八寶八味八福八喜炮豚，滿嘴吉祥話，好像填進去的食材夠珍惜，填進去的福氣和喜氣就夠多，吃了就能長命百歲一樣。”
“那個時候各個酒樓的老闆也做出來的炮豚味道不好，惹上面的貴人不高興。泰豐樓只要做了新口味的炮豚，盧老闆就會叫我過去嘗味道，我覺得每次的味道都差不多沒什麼區別，但是好像沒區別盧老闆才能放心。”
秦淮一針見血地點評：“因為沒區別才最穩妥，先前貴人滿意這個味道，怕味道變了貴人不滿意惹來麻煩。”
亂世，就算是廚子也不安全。
“所以，紅姐你知道為什麼泰豐樓的廚師可以把不同食材的炮豚做出相同的味道嗎？”秦淮問。
陳惠紅搖頭：“我又不會做菜，在家剁個菜都能剁到腳後跟的人哪能知道這種秘方，但我覺得我不外乎是糊弄，那個時候北平各大酒樓都是抱著糊弄的態度糊弄上面的貴人的。”
“行動上要糊弄，言語上要拉滿。菜的味道可以一樣，但是食材一定要不同，造型一定要花哨，名字一定要好聽，寓意一定要美好。”
糊弄。
秦淮拿花夾子的手一頓。
等等，糊弄。
秦淮突然想起來龔良和鄭達對那次百果餡湯糰共同的深刻印象。
用了非常多的冬瓜糖。
多到井師傅自己準備的不夠，鄭達回家搜刮了5斤冬瓜糖添上的地步。
因為冬瓜糖本來就是做百果餡的重要主料之一，無論是哪種百果餡冬瓜糖都是絕對的主角，所以秦淮並沒有很在意。
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