鄭思源說最後一句話的時候面帶微笑，秦淮從他的微笑裡看出了，已經迴歸小區門口悠閒生活的糕點店的小鄭師傅那顆不想當牛馬的心。
能看出來，休閒了一個多月的小鄭師傅有些適應不了如今的高強度工作。果然，加工作量這種事情還是要循序漸進。
秦淮也在心裡反思一下，不應該一下把三丁包和酒釀饅頭全都交給鄭思源來做。雲中小區的這群大爺大媽們最會的就是見人說人話見鬼說鬼話，鄭思源什麼脾氣他們早就摸清楚了，每天睜著眼睛說瞎話，張嘴就是硬誇，把鄭思源誇得工作量一天比一天多。
果然，最終還是小鄭師傅承受了所有。
秦淮還看了一眼正襟危坐在大堂，全都齊刷刷盯著視窗，期待鮮肉月餅出鍋的大爺大媽們。
“放心，我一定和蘇老闆好好談，爭取多要兩個譚維安這種水平的交換生過來！”
“一定把譚維安要過來！”
譚維安百寶袋裡的菜譜夠多，時不時就能掏出一兩個牛逼的，要過來不光是一個做點心的好幫工，更是雙蟹包研究小分隊的重要成員。
而且譚維安味覺不錯，之前做四喜湯糰試菜的時候也算是立下了汗馬功勞，這次研究雙蟹包也可以讓譚維安來試菜。
商量結束，秦淮回到廚藝臺前繼續切蘿蔔上網課，一邊切蘿蔔一邊和曹桂香講剛剛發生的事情。
只能說知味居確實是國內名氣最大的純白案酒樓，就連已經退休多年遠在虯縣的曹桂香都聽說過知味居的名號。
“如果是這樣的話，那小秦你不是下半年要去知味居交流一兩個月？”曹桂香對知味居的交流非常感興趣，“這可是個好機會，當年我學廚的時候大家想互相交流都沒機會。”
“為什麼？”秦淮很好奇，在他看來廚師之間互相交流很正常，而且感覺廚師之間都還蠻樂意的。
他之前在黃記的交流就很愉快，交流結束的時候黃記還給他結了一大筆工資，屬於是又學手藝又賺錢。
“怕偷師唄。”曹桂香笑著說，“那時候資訊不發達，廚師之間互相交流的也很少，基本上各家各派都有自己的絕學和秘方，有的秘方其實難度很低，只要有心偷學一定能學到。”
“一家老鋪子因為被偷了秘方，生意一落千丈，最終關門倒閉的事情時有發生。那個時候手藝是安身立命的本錢，有的師傅教徒弟都怕教會了徒弟餓死師傅，更不要說不同酒樓之間的互相交流了。”
“其實也不能怪那個時候大家互相提防著，我出生的時候已經是和平年代了，但是我師父我師公那一輩生活的年代都很動盪。朝不保夕，難保有一天就會大禍臨頭，只能分外珍惜抓住自己有的東西，一分一毫都捨不得給別人。”
“那個時候要是有哪家的大師主動表示要互相學習交流，真是天上下紅雨的好事，所有人都非常高興，非常期待，恨不得掃榻相迎。”
“那有這樣的大師嗎？”秦淮好奇地問。
“有。”曹桂香笑著點頭，“甚至還不少，但是很多交流都只是非常淺顯和表面的，真的會深入到各家絕學各家絕技的深入交流，據我所知只有一位。”
“不過那位大師是我師公那一輩的，我師父見過我沒見過。我當初學廚的時候，聽我師父說那位大師的事情的時候可崇拜他了。”
“在北平所有酒樓都敝帚自珍，生怕互相偷走自家的秘方或者偷學絕學的時候，泰豐樓的江承德大師主動登門拜訪北平的各大酒樓學習交流，第1個找的就是我師公。”
“當時真的是前無古人後無來者，登門拜訪時直接說想用他們江家的絕學換我師公譚家菜的絕技。”
秦淮聽到江承德的名字都驚呆了，這位廚藝有多牛逼他當然知道，至今為止江承德那道槐花饅頭的影片教學秦淮還是看不太懂。
“那您師公同意了嗎？”秦淮連忙問。
“同意了。”曹桂香說，“我師父說當年就是因為我師公開了個好頭，互相承諾交換絕學絕不外洩，後面也的確做到了。其它酒樓的大師們才陸續同意和江承德大師交流學習，江承德大師才能在那個年代做到融會貫通，集百家之所長，做到當之無愧的北平第一名廚。”
“其實也有人說我師父是北平第一名廚，但是我師父跟我說他算不得什麼第一名廚，他見識過真正第一名廚的手藝。知道什麼是高山仰止、望塵莫及，所以從來不以這個名號自居。”
“那位江承德大師後面呢？他的後人或者徒弟應該也很厲害吧。”秦淮感嘆道。
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