第308章 最窮的精怪
把三丁包和酒釀饅頭的重任都交給鄭思源後，秦淮就開始切蘿蔔了。
兩天時間沒怎麼認真切蘿蔔，秦淮沒覺得自己刀功像上次那樣有明顯停滯甚至下降，但依舊有所影響。
前20分鐘手感不好。
作為一名形容不出具體操作，只能說這個感覺你懂得吧的大師傅，秦淮非常重視感覺。
他覺得感覺是一個很神奇的東西。
感覺來了做什麼都有如有神助，感覺不對，明明操作規範流程沒有任何問題，細節也全都把控到了，卻依舊達不到想要的效果。
秦淮在對著手機鏡頭切蘿蔔，一邊切一邊找感覺。
“怎麼了小秦？心不在焉的。剛從a市出完差回來太累了啊不想切蘿蔔？要是真的累了就少切一點，切半個小時就夠了。”曹桂香笑眯眯地道。
曹桂香正在揉麵。
不是餃子面，是包子面。曹桂香打算給家裡人改善一下早餐，做一批她理論上應該非常擅長的北方大肉包。
實際上曹桂香也有一定的白案功底，而且不錯。她不是臧穆和佟德宴那種純粹的紅案廚師，可能是因為年代的緣故，曹桂香當年拜師學藝的時候什麼都學一點。
用她的話來說當年北平廚師圈子因為一位卷王前輩特別卷，那位前輩卷完紅案卷白案，卷完魯菜卷粵菜，捲到後面直接捲成了集百家之所長。
在這位前輩的帶動下，像曹桂香師父那些有頭有臉的廚師不會點各家技藝都不好意思在圈子裡混，曹桂香學藝的時候也跟著師父什麼都學了點。
包子、饅頭、炸醬麵，這些日常會售賣的點心曹桂香多少都會一些。
只不過這些年曹桂香基本不做點心，白案的手藝也生疏了不少。她早就退休不當廚師，平時也就做點家常菜供家裡人吃，有那個時間做包子、饅頭放在冰箱裡凍著，每天早上拿出來蒸著吃，還不如去小區門口的早餐店吃份腸粉。
最近可能是和秦淮接觸的多了，每次秦淮練刀功打影片的時候，曹桂香都得不停的和秦淮聊天分散他的注意力。秦淮的生活非常單調，除了點心，就是客人、妹妹和朋友，點心聊的多了曹桂香也一時技癢想要把丟掉多年的白案撿起來再練練。
這個時候秦淮就不得不說一句非常狠毒的話。
曹桂香即使不是一名白案廚師，且多年來不怎麼做點心。但她揉的面依舊非常漂亮，比裴行的要漂亮。
裴行別聽，是惡評。
“不累，曹師傅我就是覺得剛才沒怎麼找到感覺。”秦淮解釋道，“拿刀的時候總覺得不自在，這樣切不對，那樣用力也不對，調整了好幾下才覺得舒服。”
“你就是練的不夠多，沒有形成肌肉記憶，才會覺得這裡不自在那裡不對勁。”曹桂香笑道，“很多初學者都有這個毛病，總想一次性就把事情做好，殊不知有的東西靠悟，有的東西靠練，有的東西又要悟又要練。”
“小秦，你上次跟我說很多時候你教人教不出個所以然來，你覺得這個是感覺，這個是力度，這個是巧勁，你說不出具體的形容詞，也是這個原因。”
“靠悟的東西是教不了的。”
“拿刀工為例，上次你問我你還要切多久的蘿蔔，我也不知道。你問我你要把蘿蔔切成什麼狀態才算好，我也說不清楚。”
“切出薄如蟬翼能透光的蘿蔔片算好嗎？當然算。”
“切出粗細長短相同，攤開是蘿蔔絲，最後拼還能拼成一根完整的蘿蔔的蘿蔔絲算嗎？我覺得也算。”
“切成四方小塊，能當積木碼的蘿蔔丁算嗎？聽起來似乎沒什麼問題。”
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