.
吃完晚飯後，秦淮提著一袋由菜肉包、綠豆糕和香煎蘿蔔糕組成的點心拼盤去鄭思源家。
由於鄭達當初找的中介不行，鄭思源沒有租到雲中小區的房子，只租到了隔壁小區的精裝修一居室公寓。後面秦淮得知此事，表示他可以幫鄭思源介紹雲中小區的房源時被鄭思源拒絕了。鄭思源對住沒有太高的要求，也不想搬家，他覺得反正都挺近的，只是多走兩步路和少走兩步路的區別。
秦淮把點心送到鄭思源家門口的時候，鄭思源正在做蟹黃醬。
見秦淮來了，鄭思源直接說：“你來的正好，我本來想明天再和你說的。”
“蟹黃醬版的雙蟹包本來應該用新鮮蟹黃做蟹黃醬更好，但現在不是螃蟹上市的時候，如果有新鮮蟹黃的話就不用做蟹黃醬版的了，直接做正常版本的就行。”
“這些都是我用蟹黃醬額外加工熬製成的新的蟹黃醬，總感覺不太對，你來了正好幫我嚐嚐。”
做蟹黃醬的方法其實很簡單，就是用豬油熬製新鮮蟹黃，再根據個人需要加入蔥薑蒜等其餘調味料。如果想要蟹黃醬更鮮美，色澤更誘人，可以用蝦頭熬油，加入蝦頭油，成品會更好。
如果沒有額外需求，調味料只需簡單的生抽、料酒和鹽就行。
鄭思源應該是一下班回來就在熬製蟹黃醬了，濃郁的蟹黃的味道瀰漫在整間屋子裡。因為本來就是拿蟹黃醬熬的蟹黃醬，所以腥味相對來說會小一些，同時也夾雜了一些別的不屬於蟹黃的味道。
“是嘛？”秦淮沒想到鄭思源對待雙蟹包居然比自己更上心，他這邊還沒有打算開始練習雙蟹包呢，鄭思源連蟹黃醬都準備上了。
秦淮把帶來的點心直接往玄關上一放，換鞋，直奔廚房嘗味道。
鄭思源已經熬好了三款蟹黃醬。
第4款在鍋裡小火慢煎，要重新煸出蟹黃油。
秦淮看著廚藝臺上的瓶瓶罐罐，和罐子裡一看就知道不是很純正的蟹黃，一定添加了一些額外東西濫竽充數以次充好的各品牌蟹黃醬，拿勺。
先依次把鄭思源熬好的蟹黃醬嚐個遍，然後由於他沒做過雙蟹包，也沒吃過雙蟹包，更不知道做雙蟹包的蟹黃醬有什麼要求，應該是什麼味道，一時間也說不出個所以然來，只能單純的在味道上進行點評。
秦淮指著第一款：“這個味道最正常。”
“感覺就是正常的蟹黃醬的味道，只不過料酒加的稍微有些多。後面兩款額外的東西太多了，第3款我感覺澱粉含量比蟹黃含量都要高，我知道做蟹黃醬最後稍稍勾芡能夠提升口感，但也不是這麼勾芡的吧？”
“是醬的問題。”鄭思源解釋道，“第1款醬是我從供貨商手裡拿的，價格最貴品質也最好，但是可能是因為它已經做成了蟹黃醬的緣故，我在二次加工後反而覺得不是很適合雙蟹包。”
“如果要用蟹黃醬製作雙蟹包，反而不能那麼真材實料。”
秦淮：？
還有這種說法？
秦淮真的是第1次聽說製作一款點心不能太真材實料。
鄭思源知道秦淮在震驚什麼，解釋道：“我師公研究出用蟹黃醬製作雙蟹包的方子的初衷是，讓食客們在蟹黃不上市的季節也能吃到味道差不多的雙蟹包。”
“對味道上的追求反而是其次的，重點是蟹黃醬能否長時間儲存。為了長時間儲存蟹黃醬，勢必要新增大量香辛調味料，當年條件和現在不同，不可能做到風味的最大存留。”
“所以其實在來之前我想過，師公留下的方子真的還適用於現在嗎？”
“現在有更多更好，即使沒有那麼真材實料，但是在味道上並不會相差太多的蟹黃醬。在我看來，這些蟹黃醬其實更適用於製作雙蟹包，師公的方子反而有些落伍了。”
秦淮聽鄭思源這麼說有些吃驚。
。話句這了時過能可子方的公師，到聽裡源思鄭從次1第是還他。公師的他拜崇至甚重尊常非直一實其源思鄭是而，董古老的規守固、封自步固是源思鄭是不倒
。問淮秦”？嗎事件這量商傅師鄭和有你…鄭“
”。氣岔笑他怕都我，鐘分三至了笑大哈哈，的心開還他反相。有沒他是但，我罵會爸我為以始開一我，過說話電打爸我和我“
”。了師廚做麼怎會學於終我在現，心點做麼怎學在是都我前之說爸我“
”。傅師案白的出個一是會定一後以爸我得覺，格個這爸我歡喜很公師我是但，罰公師我被常經，疑質就小從爸我？嗎的對是都的真的做父師疑質是就，始開的藍於勝更，藍於出青弟徒好個一“
”。了懶太是就，好都麼什爸我實其“
”。了力努想不就後之錢到賺“
……：淮秦
？呀力努想後之錢到賺誰，的說話這你瞧
。太曬上灘沙在躺天天想只計估後之錢到賺，悠悠安問問去你信不
”。醬黃蟹的包蟹雙的在現合適更出做麼怎是實其的究研要，前之包蟹雙究研始開在們我“，了題問麼什是的服克要需個1第包蟹雙做始開要果如他，道知像好淮秦”……以所“
。來然以所個出不嘗是還，遍一了嚐次依醬黃蟹份三把又，完說淮秦
。包蟹雙合適更醬黃蟹的樣麼什道知不，包蟹雙過吃沒他，本範考參有沒是但，差不頭舌的他
”。的做要我是這，不“：頭搖源思鄭
”。道味麼什是包蟹雙嘗嚐先是的要需最，前之包蟹雙究研在你“
”。的吃麵拌來用是，包蟹雙做來用是不過不，的做子方的公師用，醬黃蟹的做年去爸我是這“：醬黃蟹的做家自是就看一罐一了出拿裡箱冰從源思鄭，完說
”。了醬黃蟹究研始開以可就們我後然，道味麼什是下一嘗概大你，包蟹雙份一做你給我天明“
”。麵拌黃蟹線上以可堂食中雲，始開天明從得覺我，醬黃蟹的用能不量大出做會定一候時的醬黃蟹做到慮考“
”。的吃好還面工手的做你“
。示暗的源思鄭了懂聽，頭點淮秦
”。著煨上灶在還湯的吊你午下天今，懂“
”。麵湯到吃你讓定一上早天明“
