祝明月並不想初學就把學生嚇跑，第一課主要是開宗明義，以至於讓趙瓔珞產生奇怪的錯覺，做賬房似乎不是什麼難事。
與之相比，陳賬房和王賬房的臉色在祝明月離開之後顯然要難看些許。
陳賬房：“趙娘子，你都聽明白了？”
趙瓔珞實話實說，“聽明白了，哪裡有問題麼？”
陳賬房和王賬房早有做賬房的經驗，敏銳地察覺出借貸記賬與現有的記賬辦法之間的差別，更嚴謹更簡便更……同樣的要求也更多。
反倒像趙瓔珞這樣的初學者才能無知無畏呀！
王吳兩位師傅終於趕在飯點之前整治出席面，做工必然是要給師傅們吃些好的，所以菜色都還不錯。
姜永貴端著飲子慰勞幾桌匠人師傅，道聲辛苦。
李匠人早有經驗，對周木匠道：“他們家規矩一向如此，做活時不飲酒，怕喝酒誤事。”怕人心頭嘀咕，補充一句，“好處都在後頭。”
周木匠非是好酒之人，“我知道，這次多謝老哥提攜，來，以水代酒。”兩人碰了一杯。
時間寶貴，祝明月沒有食不言的規矩，“待會我和姜掌櫃去訂碗碟，陳賬房王賬房待在酒樓裡處理文書，順便給做工的師傅打下手，登記材料。”
“曉棠，下午你和兩位師傅好好說說以後的事兒。”
段曉棠點點頭，“我知道了。”
王吳兩位師傅心底一咯噔，不管大戶人家還是酒樓食肆他們都做過，從來是進了廚房都能上手的，春風得意樓的規矩似乎和其他地方不大一樣。
飯畢看著幾桌散著的杯盞碗碟，兩位師傅估算準確，沒什麼剩的。但剩下收拾的活就讓人比較頭疼的。
如今店裡幾個人都有幾分“千金之子坐不垂堂”的模樣，洗碗刷鍋似乎該是女人做的活，但誰敢讓東家幹活。剩下的不是掌櫃就是賬房，王吳兩位還是大師傅，從來只管灶上的事。只有小汪看來資歷低些，但也是正經廚子，一人洗到猴年馬月？
段曉棠帶頭，幾個人一同將碗筷收拾到井水邊清洗了。
祝明月抱胸站在一邊，她最討厭的就是洗碗。“姜掌櫃，先招幾個雜工。”這些洗刷打掃的活把人力絆住算怎麼回事。
姜掌櫃從沒做過端盤洗碗的活，沒想到做上酒樓掌櫃後居然有了人生初經驗。“沒問題，下午如果有人上門應徵，煩請段郎君看著。”不知自己出去何時能回來，先將事情安排好。
段曉棠應了下來，雜工要求不用太高。
休息一會，段曉棠帶著三位廚師先去李匠人正在改造的廚房“實地考察”。這一間正是用來做來做白案的，幾個灶臺連在一處，正在砌磚搭煙囪。
三人看的目瞪口呆，這灶臺和他們以前見過的完全的不一樣。原本習慣用的爐灶被挪到角落裡。
“廚房分成四部分，紅案白案冷盤和酒飲，這一間是白案。”
王師傅是做紅案的，這間廚房沾不上邊，但一般酒樓紅案多於白案，白案都這規模，紅案該有多大，是以前從沒有有過的高度，都歸自己了？
幾人回到隔壁，段曉棠繼續道：“剛剛我們看的是灶臺，以後我們用的是鐵鍋和新式的烹飪方法。”
“也就是說，從明天起，你們三要學我的菜譜和廚藝。”段曉棠揚眉道：“能接受嗎？不能接受的話馬上提出來，好聚好散不用浪費時間。”
吳師傅：“我們需要付出什麼？”賣身為奴麼？
“條件很簡單，你們學了我的廚藝只能在春風得意樓中使用。也要教其他後來者。”
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