《開局59年,人在南鑼鼓巷》第827章 冬夜烤肉(1)

作者:貪吃獾·10個月前

陳昊、胡八一、王胖子等開水壺冒白氣,陳昊提著水壺對著放在大木盆裡的豬肚子表面澆水,這個時候,豬內臟已經取出,可以讓豬浸泡在開水中。

之所以是澆水,主要是水溫太高,會破壞豬肉。

這實際是在降溫,讓燒開的熱水快速降溫,到淋在豬皮時差不多是80攝氏度以下,這個溫度剛剛好。

“刮刀呢?”

王胖子找一兩分鐘沒找到,還是胡八一記得上次放的地方,從廚房客廳側邊的櫃子裡拿出來。

“莉莉,看我怎麼來刮毛!”

燙毛刮刀是最快的去野豬毛方法,比剪刀、火燒、烙鐵快多了,就是費力氣。

另外木盆的水溫相對高,水汽不斷,貼近有點熱。

“胖子哥,你刮輕點呀,不要把肉刮掉。”陳莉十分擔心的說道。“這個豬好小,沒有以前大。”

“哪能呢!”

王胖子先刮,刮不乾淨的地方,交給陳昊、胡八一拔掉。

老爺子笑眯眯坐在一邊,烤著火,聽著收音機,看著這幾個小的團結一致,用心對付小野豬。

“胖子,用點勁,好多毛都沒掛掉。”陳昊不太喜歡拔野豬毛,這比拔野雞野鴨羽毛更麻煩。

儘管野鴨子的絨毛同樣很煩人,可鴨子才多大。

“莉莉都說了,不用用力刮,萬一把豬皮刮破了,就少了一塊肉。”

陳鋒和陳建軍把豬腳肢解,後者用剔骨刀切成了好幾塊,按照烤豬蹄的要求,還要切成兩半,好方便加熱。

“真要烤豬蹄啊?”周清看到陳建軍把四個豬蹄全都切了,說道:“留著兩個煮著吃吧,骨頭煮著才有營養。”

“總共就四個,切成兩半才八個,他們幾個總要一人一個的。”陳建軍笑著說道:“剛好我也有點想吃。”

看一眼在灶臺炒菜的老太太,壓低聲音說道:“前天去見建國,他跟我說,有點懷念小鋒的烤肉,晚上我給他送去一個。”

丈夫都這麼說了,周清自然也不再過多要求。

烤豬蹄要先滷,不然無法入味,豬皮也比較硬,滷肉需要一個多小時以上,短時間內是沒辦法燒烤,只能先烤一些豬肉、排骨頂著。

“莉莉,去把木頭抱一些過來。”

“嗯!”

陳莉很乾脆去抱陳鋒之前拉回來的木頭,這些木頭不是金絲楠木,而是陳鋒藉口外出,從鄉下收來的木柴。

沒辦法,煤炭蘊含著硫,炒菜吃飯總有一股異味,更別說烤肉。

毒是沒有的,就是有損味道。

陳鋒乾脆用三輪車從城外進了幾車子回來,都是從空間生長的木頭分解得來的,而且早已曬乾。

“大鍋,這個木頭不香。”陳莉抱著木柴放在鐵皮烤箱旁邊。“用孃的木頭燒,肉會不會香香的?”

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