【普通人根本想不到它經歷過什麼，光看賣相就上當買了。】
【尿液保鮮術在古代屬於商業機密，不少人靠它大賺了一筆。】
【這種方法也可以用來儲存魚肉，先用清水洗淨後，用尿液浸泡一晚，控幹水分再拿來做菜，魚的肉質會變得更加勁道。】
【用尿保鮮來處理食物，最起碼貨還對板，吃不出大問題。】
【在古代的食品業最怕的，其實是徹頭徹尾的偷樑換柱。】
【北宋王安石有一位同年的進士同學名叫蘇頌，他曾經在東京汴梁定居做官方在蘇頌履職期間，調查過一例“死馬變獐鹿”的黑幕。】
【這個故事被蘇頌的長孫蘇象先記載進了《丞相魏公譚訓》裡：
“祖父為省判，判剝馬。
案行，眾爭取死馬，而不取駝牛。
以為馬肉耐久，埋之爛泥地中，經宿出之如新，為脯臘可敵獐鹿。
皆稅居曹門，鄰巷皆貨之鹹鼓者。
早行，其臭不可近。
晚過之，香聞數百步，多馬肉為之。”】
【意思是在東京的曹門外有兩家作坊，一家專門收購死馬，一家負責製造豆豉。】
【收購死馬的作坊買回死馬後，先把皮剝了，接著把馬肉埋在爛泥中，過一兩天後挖出，這時候肉的顏色就和鹿肉非常接近，但是會有一股腐臭味。】
【接下來，另外一家作坊，則是用大量豆豉醃製來掩蓋臭味，隨後馬肉再經過一天的燉煮，無論色彩還是口感，都會無限接近獐子和鹿脯。】
【這時候，再把肉批發給一些流動小販，讓他們去酒樓飯館推銷。】
【清朝紀曉嵐在《閱微草堂筆記》裡還記載了一位更狠的商家，直接用泥代替肉來銷售。】
【紀曉嵐有天逛夜市，聽到：“下有唱賣爐鴨者，從兄萬周買之，乃盡食其肉，而完其全骨，內傅以泥，外糊以紙 染為炙爆之色塗以油，惟兩掌和頭頸為真。”】
【意思是紀曉嵐和一位叫萬周的朋友，在夜市裡買了一隻簡易烤爐裡的鴨子，兩人回去品嚐的時候，驚訝的發現鴨子裡面全是泥土，外面糊上了一層紙，染成烤鴨的顏色塗上油，整個鴨子只有鴨掌和頭顱是真的。】
【氣的紀曉嵐感嘆：“人情狙詐，無過於京師！”】
【還是你們城裡人會玩！】
～～～～～～
清朝，乾隆晚年。
江南，杭州城。
河坊街的 “王記海貨行” 前，早已圍得水洩不通。
一個穿短打的漢子把手裡的蝦米袋扔在石階上，紅著眼吼：“北佬奸商！天殺的黑心腸！”
“用尿泡過的蝦米敢當好貨賣？當我們江南人是傻子不成！”
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