錢明慧語氣乾脆利落道：“這方面的財報資料也非常不錯。”
“2017年火鍋直營板塊總營收27.3億，淨利潤4.45億，淨利潤率16.4%，在全直營中餐飲賽道里，這個利潤率屬於第一梯隊。”
“其中最關鍵的是226家直營店，全年度零虧損、零閉店，全部實現正向盈利。”
“兩年以上的成熟老店，單店年淨利潤穩定在200萬至240萬之間；今年新開的十幾家新店，靠著成熟的供應鏈體系，回本週期壓到了半年以內，比去年縮短整整3個月……”
聽完財務資料之後，王可心裡很高興，語氣帶著認可的笑意。
“哈哈～那就說明我們這套直營管控、門店運營體系，徹底跑通、成型了。”
接著又開口問了一句。
“慧姐，鍋裡撈連鎖的原料供應鏈去年也完全跟上擴張節奏了吧？接下來面向全國市場就要全部鋪開。”
餐飲服務行業的連鎖品牌經營最重要的就是供應鏈打通和整合。
不僅自己能掌控全域性，還能減少成本。
“嗯。”錢明慧聞言點頭應了一聲。
“根據相關業務負責人的彙報，目前跟門店佈局是同步跟上了，上年度利潤能超預期，供應鏈閉環是最大功臣。”
說完，她停下喝了一口茶潤潤嗓子，又根據今天聽取彙報的情況展開講了一下。
“餐飲集團旗下，川渝兩大自研火鍋底料生產基地今年產能直接翻倍，全國門店所有鍋底、醬料全部自產自用，徹底擺脫外採，原材料綜合成本直接降了18%。”
“其次，全國中央生鮮配送中心常態化滿負荷運轉，統一集採、統一冷鏈配送，食材損耗率從往年的8%壓縮到3.2%，幫集團省下了一大筆隱性損耗成本。”
“還有全國倉儲冷鏈全覆蓋，當天下單、次日到店，徹底解決了以往區域食材品質參差不齊的問題，所有門店品控完全統一。”
“最後……”
王可這邊聽著，臉上同樣露出笑容。
就憑目前的情況和佈局，鍋裡撈連鎖品牌已經打好了基礎，接下來就是大發展。
要在全國市場攻城略地、飛速發展。
“嗯，門店主業穩住就行，只要服務周到、價效比高，生意會越來越好的。”
“而供應鏈就是品牌發展的後盾，還有之前規劃的配套小吃、甜品、飲品、調料品這些衍生業態，今年落地效果如何？”
聽到問題，錢明慧語氣輕快的開口，還帶著一些小成就感。
“效果特別好，而且依舊全部自營和對外銷售，堅決不放加盟。”
“鍋裡撈品牌依託直營店的穩定客流，在核心商圈門店配套做高階甜品、特色小吃和定製飲品，豐富顧客消費場景，直接把全年整體客單價拉高了12%。”
“這些業務全程都是圍繞火鍋主賽道深耕細化，沒有盲目跨界擴張，完全是你之前定的穩健發展節奏，孫總一直在有序推進……”
王可的語氣柔和，內心已然是很滿意。
對於總負責人孫永宏也更加認可，鍋裡撈的發展果然是沒有讓他失望呀。
