後者一臉認真地聽著。
當聽到今年獎勵標準提高10%，他臉上頓時就露出了開心的笑容。
發展目標完成確實要有一些實際的獎勵。
只有這樣，員工們工作才會更加努力。
“錢總，我都記下來了，老闆提的一些要求和看法，接下來會逐步落實。”
“我對今年380家門店的發展目標也很有信心，同樣會加快完善供應鏈體系和全國市場的佈局，以及……”
語氣堅定有力，對發展充滿了信心。
對於孫永宏的鄭重表態，錢明慧連連點頭表示認可。
從投資評估的角度來看，目前火鍋行業呈現以下幾大特點。
第一，火鍋的歷史很長，不同地區，不同國家都有相應的吃法，地域性極強，這也給小眾品牌和特色單店品牌以生存空間。
而最出名的，也是市場佔有率最高的當屬川式火鍋，其以麻辣口味，易上癮的特點贏得全國人民的喜愛。
在國內4萬億餐飲市場裡，火鍋是第一大類，佔13.7%，川式火鍋又在火鍋市場裡屬於第一大類，佔到了64%。
第二，火鍋行業易標準化，具備做連鎖的基因，相對於其他餐飲行業，創收能力較強，也容易上手，投資性強。
由於供給端易複製，底料、蘸料、菜品都可以快速供應，不需要多少技術含量，所以門檻很低、也易於快速拓店。
第三，火鍋雖然仍處於上升的階梯當中。
但已經從過去的增量市場轉變為存量市場競爭，現在一線城市的競爭非常激烈，川渝地區更是白熱化的競爭環境。
第四，衛生、品牌、服務的溢價能力越來越強，強者恆強，需要穩紮穩打沉澱品牌、服務及產業鏈能力。
第五，火鍋行業市場集中度極低……
在辦公室裡，錢明慧和孫永宏就一些發展問題展開了討論。
餐飲是一個非常辛苦的行業，幾乎24小時連軸轉，管理難度很大，不是有錢是土豪就一定能賺錢的。
成本控制、品質控制、服務流程控制都是致命的。
……
而另一邊的香江，結束通話電話的王可整個人陷入沉思。
據他了解的情況，一般情況下，在一線城市，一家獨立運營的1000平米的火鍋店，月營收能做上200萬就已經非常不錯了。
集團年度報告顯示， 目前鍋裡撈新店2～3個月內實現盈虧平衡，6～8個月可以收回前期的支出成本，進入到穩定的盈利情況。
他們開一家新店的成本在800萬～1200萬元左右。
而這高收入的背後，很多人都覺得是因為鍋裡撈營銷和服務做得好，但對於餐飲行業來講，讓客戶復購的前提因素，永遠是好的口味和好的品質。
九分的口味配上五分的服務有人吃。
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