連趙溪月自己都忍不住嚥了咽口水。
用長竹筷從滷子裡面夾了肉塊和豆皮出來，趙溪月先嚐了嘗滋味。
肉塊內裡軟嫩，卻不會特別爛糊，反而因為肉塊在放入滷子裡面燉煮之前，在鐵鍋中煸炒過，煸出油脂的同時，表層生出了一層焦皮，吃起來多了一些發軔的口感。
這樣的肉塊口感，吃起來少了些“餬口”的發膩感，更多了些許清爽，吃起來不油不膩。
豆皮本就筋道，又帶著十足的豆香氣息，此時燉煮之後，吸飽了滷子的湯汁，多了些微微的辣感，格外好吃。
而滷子經過長時間的燉煮，又有了豬肉中油脂的加成，滷子的湯汁也更加粘稠，包裹在肉塊和豆皮的周圍，更添醇厚美妙滋味。
好吃！
無論是直接來吃，還是將這樣的滷子澆到米飯上，都會十分好吃。
而若是最好吃的，當屬做成板面的澆頭。
趙溪月在做滷子時，也是按著太和板面的滷子做來制。
只是通常太和板面的滷子多是以羊肉或者牛肉來制，期間用上一些羊油、牛油，讓滷子吃起來滋味醇厚香濃。
但此時牛肉輕易吃不到，羊肉貴价，豬肉是最好的選擇。
且豬肉比羊肉和牛肉的油脂更多，做滷子時也不必新增多餘的油脂，便足以讓整個滷子好吃無比。
滷子做的成功，趙溪月心中頗為滿意。
接下來，則是做板面。
也是至關重要的一步。
若說一勺噴香可口，微辣開胃的滷子是一碗太和板面的靈魂，那板面的面，則是整碗麵的根骨所在。
面要韌，拽面時要在案板上摔打，發出“砰砰”的聲響，營造足夠的氛圍感。
煮出來的面更要具備根根分明，嚼著帶勁兒才行。
而想要做出具備這樣特徵的板面，和麵和醒面就顯得尤其重要。
和麵要用煮開後徹底放涼的水，麵粉裡面一定要均勻地加入鹽粒兒，且需分次加水。
期間，更需先將麵粉攪成絮狀，再揉搓成團。
揉搓著要順著一個方向，好使麵粉中的麵筋纖維有序排列，如此做出來的板面，才能更有嚼勁。
揉搓光滑的麵糰，要蓋上浸溼的籠布，確保麵糰表層水分不流失，麵糰不乾裂。
醒面以後，需要進行再一次的揉麵和第二次醒面。
第二次醒面時，趙溪月將麵糰分成小份，揉成長條形的小劑子，再在小劑子的表層抹上了一層薄薄的油，使其形成一層油膜，好讓麵筋進一步的鬆弛。
如此經過反覆揉麵和醒面的面劑子，韌性十足，不易斷裂。
趙溪月捏著面劑子的兩端，用力地在案板上摔打，將原本細窄的面劑子變得長而寬。
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