《市井嬌廚》第76章 椒鹽燒餅、水汆丸子湯(2)

作者:茶暖·8個月前

趙溪月有些想不明白。

而這世間,總有許多想不明白的事情。

就好像她到現在都想不明白,原主平白無故為何會引來殺身之禍。

尤其這到底是旁人的事情,且江娘子此時也已經一掃臉上的陰霾,高聲叫賣,招攬生意,似對這件事情絲毫不在意,趙溪月也就更加不將此事放在心上,只專心售賣灌漿饅頭和五豆甜漿。

日頭升高,一應吃食盡數售賣完畢,趙溪月照例和韓氏一併去了早市,採買晌午飯所用的食材。

二分肥八分瘦的豬肉、小蔥、白蘿蔔、芫荽、小茴香、花椒、芝麻……

待進了廚房之後,趙溪月第一件事是開始炒花椒。

鐵鍋中不必放油,只需把花椒放進鍋中,小火慢炒,直到顏色變深,鍋中開始散發著濃重的椒香氣息即可。

接著是炒小茴香、炒芝麻……

炒好的三樣東西配上鹽巴,放在案板上頭,拿擀麵杖一點一點反覆地擀,直到攆成碎碎的椒鹽。

小蔥洗淨切碎,配上碾碎的椒鹽,潑上一勺燒得熱熱的油……

“滋啦!”

蔥香和椒鹽的香氣瞬間被激發了出來,瀰漫在整個廚房。

拿筷子把油、小蔥和椒鹽攪勻,這就做好了蔥香油酥。

晨起開始磨豆漿時和得一小塊面,此時已經完全發起來,幾乎填滿了整個小號瓷盆。

揉麵,擀成大大的薄片,把剛才拌好的油酥均勻地抹在麵皮上,再從面片一端開始,將整個麵皮捲成長卷。

切成長度合適的段兒,每一段都揉成面劑子,再擀成長橢圓的形狀,一面撒上些許炒熟的芝麻,挨個兒貼到鍋裡。

將整個鍋反轉過來,倒扣在灶臺上面,小火慢慢地炕,直炕得表皮金黃起脆,便可以拿鍋鏟一一鏟了下來。

肥瘦相間的豬肉剁碎成餡兒,加上些許薑末、鹽巴、蔥段泡過的水……

肉餡兒攪拌上勁兒,團成一個一個,小小的,圓圓的肉丸子,順著鍋邊兒下入熱水中。

水開沸騰,拿勺子撇去煮肉丸生成的一層白色浮沫,放入剛剛擦好的細細的白蘿蔔絲。

小火慢燉,小肉丸在沸騰的水中翻滾、跳躍,最終整齊地浮在水面上,而原本白白的蘿蔔絲也因為燉煮的原因,慢慢變得透明。

熄掉灶臺中的火,將鍋中的水汆丸子連蘿蔔絲帶湯一併舀入碗中,放入些許香菜提鮮增味,三人便開始吃晌午飯。

趙溪月先咬了一口燒餅。

椒鹽蔥香味兒的發麵燒餅,表皮被火炙烤的表皮金黃,又有著芝麻的加成,一口下去滿都是酥香。

而燒餅的內裡卻有著發麵餅應有的柔軟,且被蔥香油酥完全浸透的味道,椒香和蔥香完全融合的同時,鹹香適宜,格外好吃。

嘗完了燒餅,接下來自然是喝湯、吃丸子。

用純肉丸和蘿蔔絲煮出來的湯,肉香十足,清香四溢,少量鹽巴提味,越發顯得清淡可口,百喝不膩。

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