時錦搖頭：“不行，用手能感覺鍋裡的溫度，茶葉的溫度。用鏟子的話，就什麼都感受不到了。而且鏟子力氣控制不好，容易傷到茶葉。”
林桃張了張嘴，不知該說啥。
時錦道：“好好看，好好學，然後回頭好上手。”
其實這道工序最好是男人來。
因為男人力氣更大，手上皮更厚，更不怕燙。
但時錦自己都還不會呢，實在也沒辦法教學生，所以只能自己先摸索。
等她會了，就再讓其他人練起來。
時錦已經想好了，今年的嫩茶葉，粗茶，都是用來練手練技術的。今年哪怕一兩茶葉也炒不出來，也不怕。
只要技術掌握好了，以後才能炒出最好的廬山雲霧茶！
林桃他們現在已經不會去問時錦“為什麼陳大嫂你懂這個”的愚蠢話題了。
事實上，所有人都有了一個共識：陳大嫂無所不知，無所不能！只要自己不懂的事情，就去問陳大嫂！
時錦第一鍋茶葉，給自己手燙了七八下，差不多一分鐘一下。但這已經算是好的了。
因為之前炒青草，時錦第一回基本十來秒就燙一次。
炒好的茶葉，時錦第一時間就攤開晾到了竹匾上。而且攤得很薄，堅決不許茶葉抱團。
因為那會把茶葉悶壞。
等茶葉溫度降下來，時錦就開始揉茶。
揉茶也是一個技術活，時錦……當然是不咋會的。但好在曾經體驗過，這會兒還是大概知道一點技巧。
所以這會兒在林桃他們看來，時錦做這一切，那就是有條不紊，一點不帶茫然和慌亂！
分明就是會的！
時錦不斷的在竹匾上，把茶葉揉，捻，力度儘量控制好。但最後揉出來的情況，也有點差強人意。
茶葉碎了不少。
時錦知道，這是太用力了。
但好在，她開始聞到淡淡的茶香味了。
此時，就要開始第二次炒制。
二次炒青，是為了定型。
所以溫度上，要比第一次炒青低。
只是到底多低，時錦忘記了。只能摸索著來。
好在還記得這一次炒，要搓茶，讓茶葉定型，讓茶葉緊實，變成條索狀，甚至顯出白毫來。
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