但好歹也沒有徹底失敗。
時錦打算自己再摸索兩遍，大概有了數之後，就找兩個踏實肯幹的小夥子來幹這個活。
倒不是人不夠所以只找兩個，純粹是今年茶葉太少，而鐵鍋也貴。
人要是多了，這點茶葉不夠每個人練幾回的。再回頭把鐵鍋也擱壞了。
時錦勤勤懇懇炒了好幾鍋。
這一次溫度低了。所以青草味有點重。聞香味就不對。
但隨著經驗累積，時錦漸入佳境。
溫度雖然依舊會波動，但……波動的弧度小了。而且茶葉碎得也越來越少了，最後炒出來的形狀也開始好看了。
到胳膊徹底酸澀報廢的那一刻，時錦面對著香味已經讓自己滿意的茶葉，點了點頭：“拿去烘吧。”
然後，她就喊皮春把選好的兩個人叫過來。
結果兩人就在旁邊候著了，這會兒一聽時錦的話，就過來拱手相拜：“陳大嫂，我朱青/方躍聽您吩咐！”
時錦看了兩小夥子一眼，見都是聰明踏實的長相，心裡也滿意：“來，我把炒茶的方法跟你們講講。然後聽明白了，你們就去自己炒一鍋試試。
但是醜話咱們先說在前頭。現在就是試試，每個人擅長的東西不一樣，要是覺得這活實在是幹不好的，也儘早說出來，我再喊皮春安排你們幹別的。”
炒茶不比別的事情，炒茶師傅的狀態很重要。
同樣的茶葉，不同的師傅炒出來都會有細微的差別。普通人或許喝不出，但對於行家來說，那一點差別，就很大了。
時錦不追求自己能達到雲霧茶的巔峰口感，但至少要能入口。至少要入門。至少要給後輩們繼續精進的空間。而不是逼著後輩們另闢蹊徑，重頭再來。
朱青和方躍齊刷刷答應了。
時錦仔細把炒茶的心得和他們分享：“第一鍋，手上溫度最難掌控。我個人感覺是等手掌靠近鍋底的時候感覺有點燙手，就差不多行了。每個人感覺不一樣，你們自己後頭再繼續摸索。
炒茶的時候，別抄底，手上力道要柔，然後在半空中讓茶葉再散開，落回鍋裡，免得鍋裡太燙，茶炒過了。
晾茶的時候一定要攤開了，均勻了，別裹在一起悶壞了。
再有就是揉搓的時候，先輕一點，中間重一點，然後再輕。千萬不能下死手，別給茶葉揉碎了。這一點，你們到時候多試試就知道了。記住那個手感。
第二次炒的時候，一定要等茶葉都晾涼了。第二次炒，鍋裡不能太熱，不然炒出來火氣太重。而且主要是靠那一點熱度來把茶定型。搓緊。”
講了一遍之後，時錦就讓他們兩個各自去試試。
她則是在旁邊喝水坐著監工。
要是發現他們有什麼不對的，就提醒兩句。
看得出來，兩人都挺生疏的。
但兩人也都挺努力的。
關鍵是悟性不錯。也知道什麼時候手重一點，什麼時候手輕一點。
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