肖天越趕緊答應了一聲。
“這個蝦還需要進行最後一次的沖洗，用鹽水沖洗就可以了，你看著，上面起了層白色的泡泡就可以了，洗一洗就行，不需要浸泡太久，當然，這是因為我的蝦乾淨，如果你們酒樓買回來的蝦沒有我這個乾淨，多泡一會兒也沒問題。”李明夏撒了一些鹽進去，解釋了這一步是什麼目的。
“然後用這個紙吸乾淨水分，水水，你不是想幫忙嗎？過來，這個活兒最適合你來做，有趣又不會傷手。”李明夏拿出來一疊吸水性極好的紙張遞給了易水水。
“就這樣包裹住蝦仁，把水分擦乾淨，越幹越好。”李明夏就對易水水說道。
本來易水水還在不開心李明夏一直在和肖天越說話，雖然說她心裡也知道李明夏是因為答應了肖天越要教他一道菜的原因，但是不管因為什麼易水水都沒辦法接受李明夏因為別人忽略自己。
心裡會酸酸的。
但是現在看見李明夏叫了自己幫忙，易水水立刻就把剛才那點不愉快都忘記了。
雖然說這個活兒有一點過於簡單了，但是隻要可以幫到夏夏，怎麼都可以！
“怎麼？覺得這個活沒有什麼意思？你可別小瞧了這一步，這道菜好吃不好吃就看你這一步了，吸水是整道菜的靈魂，你若是不信，我給你做一盤吸水吸的不好的蝦仁你嚐嚐，如何？”李明夏一眼就看出來了易水水心裡在想什麼，笑著拍了拍她的小腦袋，說道。
李明夏都這麼說了，易水水怎麼可能不相信？
當下就歡天喜地了起來。
想著就算是哥哥和那個肖天越做了再多的活兒又怎麼樣？在夏夏眼裡自己還是最重要的那個！
要不然這麼重要的任務為什麼只給了自己，沒給別人？這還不能說明問題嗎？
“放心交給我吧，夏夏，我肯定會做好的。”易水水乾勁十足，這種耐心細緻的活兒她做起來毫不費力，甚至比李明夏做的都要好。
“接下來我和你說說這個調料配比，並不算複雜，你若是記不住就告訴我，晚一些我用紙筆給你記下來。”
“以一斤蝦仁為例吧，放一個雞蛋的蛋清，鹽，還有生粉，如果你捨得的話可以放一點點的提鮮粉，如果你不捨得的話就算了，然後把這些東西攪拌均勻，然後放一些酒，醬油不要放，雖然會對味道有所助益，但是顏色會變得非常難看，這道菜很講究色香味俱全。”
若是旁的菜李明夏肯定會想著味道優先，可是有一些菜吃的就是色香味，缺一味都不行，會讓這道菜喪失所有優點，哪怕是味道再怎麼出眾都彌補不了。
“油溫五成熱的時候這些蝦仁就就可以扔下去過油了，變色了立刻就撈出來，不能時間太久，這樣可以把蝦仁體內最後一點水分完全鎖住，讓蝦仁吃起來彈潤可口，美味甘甜。”李明夏手上的動作飛快，話音剛落，一大笊籬的蝦仁就已經被她從油鍋裡撈出來了，一個漏網之魚都沒有。
“看看，這個顏色是不是很漂亮，今天做的這麼成功全靠了水水，若不是吸水吸的這樣乾淨，怎麼可能炸的這麼順利？”李明夏笑著說道，還沒忘記給易水水提供情緒價值。
“這個是自然的，夏夏你交代給我的事情我一定會好好做的，不想他們兩個，吊兒郎當，一點正經樣子都沒有。”
易水水馬上就說道，順帶著還要踩一腳自己的哥哥和剛剛承認下來的朋友——肖大掌櫃。
不過這兩個人如今都學乖了，任憑易水水說什麼都是一聲不吭。
“最後一步了，看好了，這一步僅次於水水做的那一步，都是極為關鍵的。”
“一勺土豆粉加入一碗水調成溼粉，然後倒入鍋內，再加入蝦仁，直接勾芡就可以，不必當什麼多餘的東西，最後扔進去一把蔥花兒翻炒，不出二十個數就可以出鍋了。”
李明夏看著肖天越不住的點頭，就知道這道菜具體的配方已經被肖天越熟知了，但是能不能做出來好吃的水晶蝦仁這就不是李明夏能知道的了。
不過這東西，既然有了菜方子，接下來就是熟能生巧，一次不行就兩次，兩次不行就三次，十次八次就能復刻的六七成像了。
至於再多？那就艱難咯，畢竟不是每一個人都是李明夏，想要做出和她不相上下的飯菜， 無異於痴人說夢。
“滑蝦仁的時候油要稍微多一點，開大火，不能溫吞吞的，蝦仁會出汁，那個汁水很美味的，不要浪費，哦，對，勾芡的時候要勾薄芡，土豆粉要少放，太多土豆粉口感上就會變差很多，那就不夠美味了。”李明夏又講了一點需要注意的事情，肖天越一一都記在了心裡。
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