新的一週，帝都大學天才班課堂。
階梯教室內，座無虛席。
教室外面秋風蕭瑟，但裡面的溫度卻很高。
學生們三五成群，正熱烈討論著上週陳默佈置的作業。
有些組交頭接耳，看著手裡幾張單薄的資料，面露難色，因為他們根本沒去門店，只是在網上隨便搜了點軟文。
對比之下，姬白龍手裡的那疊厚厚的資料分析，顯得格外紮實。
陳默站在講臺上，淡定地敲了敲桌子：“實踐調研的時間到了。”
“姬白龍，你們小組先上臺。”
姬白龍深吸一口氣，平靜地站起身。
他拿著黑色隨身碟，邁步走上講臺。
隨身碟插進電腦，螢幕上立刻投下一份極其精細的PPT。
第一頁，就是一張巨大的國貿商圈門店對比圖。
姬白龍轉過身，挺直脊背：“我們小組在國貿商圈，對星巴克和瑞倖進行了連續三天的蹲點。”
“採集了超過五百個樣本，得出了一個非常明確的結論。”
“星巴克是低頻的社交面子，而瑞幸是高頻的日常消耗品。”
他指向資料表格：“星巴克在非黃金時段，座位佔用率雖然高達百分之八十，但翻檯率極低。”
“很多顧客點一杯咖啡，佔著座位坐了三個小時以上。”
“星巴克付出了最貴的黃金地段房租，換來的坪效卻極低。”
“說白了，它是用高溢價咖啡，在補貼空間虧損。”
這時，坐在底下的陸陽忍不住站起來質疑：“這資料不可能吧？星巴克客單價三十多，利潤多厚啊，怎麼可能虧損？”
姬白龍面色平淡，冷聲回擊：“陸陽同學，星巴克的單杯利潤裡，有百分之三十六用於支付租金折舊，百分之十五支付人工。”
“一旦單店杯量低於平均線，它的高利潤就會被高昂的固定開支瞬間吞沒。”
“而瑞幸的模式下，杯量越高，單杯固定開支被稀釋得越薄。”
“這就叫坪效上的代際碾壓。”
姬白龍又翻開下一頁PPT：“不僅如此，星巴克發行的各種金卡和紀念杯，其實是在鎖定存量客戶。”
“但這種鎖定在效率面前非常被動。”
“根據我們的實地測算，國貿商圈星巴克的外送服務，平均需要三十八分鐘。”
“而在寫字樓內部，瑞幸的自提和配送平均只要六分鐘。”
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