寧遠至今都還記得，當時水煮肉片和另外幾道辣菜的味道一散出來，眾人被嗆得眼淚橫流直打噴嚏的樣子。
不過嗆人是嗆人，但好吃也是真的好吃。
雖然一邊吃一邊不停的擦汗擦鼻涕，但卻是真的過癮。
尤其是這道水煮肉，麻辣夠勁，因為這麼一盤水煮肉，一群人不知多吃了幾碗飯，大冬天也不覺得冷了，流汗流得酣暢淋漓，吃完回去舒舒服服睡了個好覺。
飯後，不少人還特地向那位戰友請教他做菜的食譜，連帶著當時食堂的炊事員也忍不住請教。
那位戰友也不藏私，見大家都喜歡，乾脆他口述著，讓大家直接用本子記了下來。
寧遠記性好，直接便將那食譜背了下來，想著有時間一定要做一頓試試。
結果直到最後，他也沒做過。
上輩子自己下廚的機會不是很多，小的時候跟著陸衍川一起倒是幫忙打過幾次下手，後來自己也入伍參軍，基本上都是在吃食堂。
再到後來，好不容易退休有時間了，卻又查出患病，便一直情人在做營養餐，幾乎沒怎麼進過廚房。
別說，這輩子身體健健康康，還回到這麼年輕的時候，閒著沒事給自己做個一日三餐，每天圍繞著鍋碗瓢盆，這種生活裡充滿煙火氣的感覺，倒還挺不錯的。
只可惜，他雖然還有機會再做這道菜，卻沒機會再和教自己做這道菜的、當年陪自己一起吃這道菜的戰友重聚了。
寧遠輕輕嘆了口氣，又迅速將自己的注意力扯了回來，讓自己聚精會神地處理手中的食材。
水煮肉片正式下鍋之前，寧遠先將淘換好的米放在另一個灶上。
這個年代雖然沒有電蒸鍋，但用柴火和傳統蒸鍋來蒸，倒也別有一番滋味。
也幸虧家裡人少，他可以偷個懶，直接把米裝進碗裡，放入加了水的鍋裡直接隔水蒸就好，也免得用篦子了，省去不少麻煩。
把飯蒸上，寧遠便安心開始下料做菜。
先將鍋底鋪上自制的豆瓣醬和紅油，加水，加提前調變好的調料，放入青菜，煮熟撈出後再放入肉片煮制。
因為肉片切得足夠薄，再加上已經提前用熱水煮過去血水，肉下鍋後只煮兩三分鐘左右便撈了出來。
將鍋內湯汁倒出，又重新用熱油，下入提前泡好的幹辣椒和花椒，在已經煮好的菜和肉上放好蒜末和調料，用方才煮好的熱油往上一潑——
“滋啦啦……”
一陣翻騰的熱氣滾滾向上飄散，熱油將蔥薑蒜和肉片、青菜的香味盡數激發出來。
一時間，廚房裡幾乎鋪滿了水煮肉片的濃郁辛香味。
光是聞著，就讓人忍不住咽口水，食慾大開。
寧遠搓搓手，先把盛好的水煮肉片放在一邊，又用剩下的豆芽和小青菜給自己做了道相對比較清淡的炒時蔬。
等這道菜也炒好，米飯剛好也可以出鍋了。
寧遠用毛巾包著將蒸得恰到好處的米飯從鍋裡端出來，又給自己泡了杯清熱去火的菊花茶。
