螃蟹自然是洗刷刷乾淨的。
蒸螃蟹的功夫，林東方開始處理已經充分泡水的牛蹄筋。
牛蹄筋，犛牛的最好。
一個蹄子大概一斤蹄筋。
這青金犛牛的蹄筋他惦記很久了。
若非報答獨孤浩和張大錘打造廚具的恩情，以及這牛本是御獸峰送來的，他還真捨不得這寶貝蹄筋。
蹄筋無本味，所以需要入味。
林東方做過所有蹄筋中，這一道蝦籽蟹粉燒蹄筋獨佔鰲頭。
一個經常上電視的老大爺總去他的小飯館吃這道菜。
青金犛牛的蹄子遠比一般犛牛大的多的多。
所以拆出來能有二十斤蹄筋！
泡了一下午的蹄筋本就不多的羶味散發的差不多了。
起鍋燒水，花椒生薑黃酒，蹄筋丟進去。
水開了都撈出來。
然後另起鍋稍微加點香料把牛蹄筋煮熟。
香料味道不能太重，不然影響明天鮮味入進去。
蹄筋處理完，旁邊的螃蟹也熟了。
開始拆螃蟹。
邊吃邊拆。
海鮮這玩意，現吃現買，林東方沒買太多。
但也帶足了給蕭曦月和火靈兒的量。
結果火靈兒沒出來，蕭曦月反而也進去了。
“算了，多拆點做成蟹粉，改天包蟹粉湯包。”
有了修為之後，拆卸越發得心應手，效率翻倍！
拆好了螃蟹熬豬油。
熬好豬油開始炒蟹粉。
鍋中下豬油，薑末爆香之後把薑末撈出去。
先下蟹膏蟹黃，緩緩熬到金黃透亮後下入蟹肉。
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