再次爆鍋，五花肉炒出油脂後下入火腿丁炒香，再下入榨菜丁，把榨菜特有的味道炒出來後，入豆瓣醬炒出紅油。
添水燒開，入胡椒粉。
“做乾燒魚的話在這裡可以再加一點海米，也就是小幹蝦仁增鮮，我這沒加，但是你們得知道。”
林東方補了點醬油找了找顏色，“切記不要像紅燒魚那樣顏色太深，乾燒魚出來之後顏色要紅，亮紅稍微帶那麼一點點棗紅色就行，紅燒魚是紅木的深紅色，不一樣啊。”
“這樣就差不多，等下收幹湯汁後很漂亮。”
下入蜚魚後扣上鍋蓋，小火燜煮到魚肉八九成熟後，開蓋中大火收汁。
“火候把控好，咱們這魚的骨頭都抽出去了，湯汁沸騰的太厲害會弄碎魚肉的。”
乾燒魚和魚腹藏羊合二為一後多了不少需要注意的細節，稍有不慎可就會破了品相，成了翻車魚。
隨著湯汁逐漸收緊，鍋下的火焰也逐漸變小。
本來咕嘟嘟的湯汁變得油亮亮的，閃爍著惑人的紅光，有著瑪瑙琥珀般的迷濛色彩。
“別的不說，這湯裡的火腿和五花肉丁舀出來拌飯，我能把米飯鍋都吃進去。”
老烏鴉口水長流，這亮晶晶油汪汪的色彩太符合他的審美了。
“嘿，前輩想的和我一樣。”林東方最饞的也是這鍋油汪汪的‘魚湯’，油是油，但拌飯堪稱無敵。
能和乾燒魚湯汁拌飯相比的也只有魚凍拌飯了。
“出鍋！”
整魚出鍋裝盤，展示環節完畢之後分盤，大家各自一盤。
“我這盤魚肉少點沒事，多來點火腿丁。”巫咸看著盤子裡那些火腿丁，眼睛都要綠了。
這道菜可要在大巫山裡好好推廣一下，大巫山裡的江魚雖說也和火腿丁一起燒，可從來沒想過在魚肚子加點羊肉。
羊肉的鮮香在燒製的時候融入湯汁，又被火腿吸飽。
夾起一粒火腿，咬下之後溢位的不僅有魚的鮮，更有魚和羊融合之後的特殊香味。
“好吃極了！”
夾火腿丁的時候稍不留神，夾起一粒榨菜咬下後，更是讓她震驚的瞪大了眼睛。
榨菜的爽脆更在冬筍之上，又兼具香菇丁的一絲軟彈，而且同樣也能滲出汁水。
作為醃製發酵食品，榨菜也是有一點點酸味的，只是在後期加工中變得不明顯，在魚湯裡燉煮這麼久後，更是進化成一股獨特的香味來。
“乖乖，這羊肉軟嫩鮮香的不像話。”黑塔的吃法就比較另闢蹊徑了。
舀出一點羊肉蓋在小碗裡的一口麵條上，再來上一勺魚湯，翻拌幾下一口悶！
這是與任何羊肉澆頭面條都不同的味道。
鮮香中帶著一點點微辣，火腿還有榨菜賦予的獨特風味與魚香融合，美味到了極點。
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