就在葛明和張春來兩人交談時，張春來身後的王大發不停的往葛明身後看，因為小丫就在葛明身後。
“小丫，你帶著王大發找個地方聊聊，你們兄妹也好多天沒見了。”
王大發感激的衝著葛明施禮，王小丫在葛明身後早就站不住了，聽到葛明的吩咐趕緊過去拉著王大發的手，轉身給葛明施禮之後就帶著王大發出去了。
“春來大哥，這個王大發你感覺怎麼樣？”
張春來脫口而出：“能吃苦，還比較機靈，比莊子上來的小年輕還要更好一些。”
“你要是覺得還不錯就好好帶帶，不過還是優先帶莊子上的人，畢竟都是自己人。倒不是本小郎君夾生，再說王大發年紀還小，等個一年半載的也等得起。”
張春來點頭說到：“聽小郎君的，其實我來縣城之前我爹就有交代。讓我照顧好小郎君的飯食，還說吃飯可是大事，其次就是先從莊子裡挑人。”
這大概就是古代用人的標準了，不是人能幹、人品也好，人家就一定要用你。都是緊著自己人來，除非實在沒人。世家大族如此，皇家如此，富戶也是如此，因為這是一個更加註重忠誠的年代。
不管是一個莊子，還是一個家族，想要長久下去最重要的就是團結，除了血緣之外，還需要利益等錯綜複雜的東西交織在一起，否則就是一盤散沙。
葛明又接著說到：“昨天小猴子讓莊子上的人傳來訊息，說是做陶器的黏土在莊子外找到了，只要弄好了窯就可以開幹了，估計要做好的罈子和大甕。”
“春來大哥，其實炒菜保密不了多久的，但是一些調料才是炒菜的秘密所在，比如現在炒菜時的一勺高湯。等到小猴子把罈子和大甕弄好，本小郎君再弄出點調料來，到時候就算炒菜傳出去，也做不出來咱家的味道。”
張春來驚喜的問道：“可是上次說的醬油？”
葛明回答道：“不光是醬油，還有幾種醬。”
張春來說到：“買的醬油實在太貴了，加少了菜品顏色不好，加多了菜品價格太高。要是自己能做出來醬油，那就太好了。”
葛明嘿嘿一笑說到：“咱們做醬油不用肉，用大豆就行。”大豆做醬油已經非常良心了，其實現在很多醬油都是麩皮、米糠這些東西發酵出來的，成本更低一些，還會加好多焦糖色。
雖然農村做的醬油味道不那麼好，但是貨真價實。味道不好，是沒有去異味的裝置和步驟，不過既然後世農村做醬油流傳了無數年，那說明問題不大。葛明後世小時候在農村就看過奶奶做醬油，做成的醬油還需要大鍋裡熬熟，不然很容易變質。
長大之後再次看到熬醬油，就是在後世的江南了。醬油加上各種香料熬製，用來醃雞腿、排骨等肉食。還有一些麵館，湯底靠的就是熬的醬油水。所以如果能造出來醬油，是不是弄點香料進去熬一熬，去異味還能提香。
想到了醬油，葛明就又想起了魚露。然後跟張春來說到：“春來大哥，還記得上次在酒樓跟你說過的魚露嗎？”
張春來說到：“我找人打聽過了，幫著咱們酒樓買海乾貨的人也算對海產比較熟悉，說從來沒聽過這東西。”
張春來撓撓頭又接著說到：“不過小郎君說的那種長在海邊石頭上紫色的東西是有的，一點也不值錢，連海邊的漁民都不怎麼吃。”
葛明瞬間感覺自己又要發財了，這就是知識帶來的財運啊。用後世的話來說，你永遠賺不到認知以外的錢。魚露在葛明看來比製作醬油還要簡單，不需要晾曬、不需要攪拌。弄個大木桶，裡面一層小魚一層海鹽，就這麼發酵一兩年就成了魚露。發酵的時間越久，顏色越深，鮮味越重，腥味也就越低。
曬乾的紫菜重量實在太輕，如果按照重量來算，你會發現這東西其實很貴，據說最初的味精跟紫菜、海帶是有關係的。後來隨著技術發展，才逐漸使用各種穀物製出穀氨酸鈉來。
看著葛明陷入了沉思，張春來和丁香沒敢打擾，就這麼站著不說話。
等了好一會，葛明才說到：“本小郎君想起來了，魚露這東西還是從一本書上看到了，據說是南安才有的東西。做法也很簡單，其實跟醬油差不多。市面上的醬油是肉加鹽，魚露是魚加鹽而已。”葛明是瞎蒙的，但是剛好蒙對了，因為魚露的產地就是後世的東南亞，到了清末的時候才傳了進來。
張春來已經習慣了，對於葛明這種好像什麼都懂，都是書上看來的說法已經免疫了。不過經過無數次的驗證，最終結果都是葛明是正確的。
“可惜咱們距離海邊太遠，不然就可以自己釀造。”張春來顯得有些遺憾。
葛明嘿嘿說到：“咱們不可能什麼東西都自己製作，等有機會去海邊，找人合夥開個魚露作坊就是了。對了，紫菜讓人多買一點回來。”
“小郎君，這東西輕而且脆，一次也拉不了多少過來，車費都不知道是紫菜的多少倍了。”
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