第345章 麵廠車間
蘇茵茵來到市外的泡麵工廠，在開了一個短會後，就開始審批檔案，現在泡麵的銷路主要集中在西南三省，等西南三省發展起來後，再向其它省發展。
在簽完最後一個檔案後，蘇茵茵伸了下腰，看了下時間，已是5點多，今天日子過得真快，明天去書店，文體店買小學的作業本，以及初一的一些學習知識書和課本，下午再到教育局參加一箇中學方面的會議，接著再就是小學方面的會議。
“明天有自己忙的，今晚去吃好的。”蘇茵茵放下手中的水杯，拿起揹包離開辦公室。
巨大的和麵機發出低沉的轟鳴，麵粉與精確比例的水、鹽、鹼水混合攪拌，空氣中瀰漫著生面粉和鹼水的獨特氣味，蘇茵茵走近操作檯，檢視儀表盤上的資料，又俯身觀察麵糰的色澤和質地。
“蘇廠長，”負責這個工段的老師傅老陳走過來，指著麵糰，“今天這批次的面，感覺延展性比昨天稍差一點，您看是不是水溫的問題？”
蘇茵茵伸手捏了一小團面，在指尖捻開，觀察麵筋網路，“陳師傅，您說得對，可能是供水系統有些波動，導致水溫比設定值低了半度，通知鍋爐房檢查一下穩壓閥，這批面適當延長熟成時間五分鐘，應該可以彌補。”她在筆記本上快速記錄，並畫了個重點符號。
老陳連連點頭：“明白了，我這就去調整。”
麵糰經過數道巨大的輥軸，被碾壓成均勻的面帶，再被切成粗細一致的麵條，車間裡噪音較大，但秩序井然，蘇茵茵檢查了輥軸的間隙設定和切刀磨損情況，又隨手拿起幾根剛切出的麵條，對著光看其均勻度和斷面。
一個年輕女工怯生生地舉手：“蘇廠長，我這邊切出的麵條，有時候會黏連，是不是面帶溼度沒控制好？”
蘇茵茵走到她的工位前，檢視切刀下方的接面槽：“不全是溼度問題，你看，接面槽這裡有些殘留的麵粉結塊，影響了麵條下落，容易造成堆積黏連，每半小時清理一次接面槽和導板，用乾布，不要用溼的，另外，面帶過來的速度也要和你這邊切刀頻率匹配，我讓前段工位稍調慢一點輸送帶。”她邊說邊示範了一下清理動作。
女工認真記下，臉上的困惑散去。
這裡是高溫高溼環境，蒸汽瀰漫，麵條在網狀輸送帶上透過長長的蒸箱，進行糊化定型，隨後，進入著味環節，噴灑特製的調味油和粉料包基礎原料，這個環節對衛生和配比要求極高。
蘇茵茵戴上口罩，仔細檢查蒸箱溫度曲線記錄表，又走到著味機旁，負責配料的技工小張正在核對配方單。
“小張，今天03號調味粉的投放量，核對過了嗎？”蘇茵茵問，03號粉涉及一些特殊的香料和提味成分，配比要求極為精確。
“核對三遍了，蘇廠長。”小張指著計量秤，“嚴格按照工藝卡來的。不過，昨天這批原料的粒度好像有點不均勻，我怕影響分散。”
蘇茵茵用小勺取了點原料粉，在指尖搓開觀察：“通知採購科，向供應商反饋這批原料的粒度問題，要求下一批改善，今天生產時，著味機攪拌時間延長15秒，確保分散均勻，注意觀察成品面塊的著味是否一致。”
“是。”小張利落地記下。
