第1246章
李宇站在灶臺前，看了他一眼。
“林總，鼻子是自己的，賴不到我頭上。”
許國昌這時已經走到了李宇的灶臺前。
他盯著蒸鍋，聲音有點啞。
“不可能......”
“清蒸不可能出這種香，除非......”
許國昌突然想起李宇倒進鍋裡的那半箱水。
那不是養魚水，是安塘地下溶洞的礦泉。
水裡的礦物質浸潤過魚的每一根纖維，用原水蒸原魚。
等於是把魚放回了它最熟悉的環境里加熱。
這不是白水蒸魚，這是還原！
許國昌的後背瞬間出了一層冷汗，但他還是忍不住質問。
“你到底放了什麼？”
李宇拿起旁邊的調料盤，坦蕩蕩地給大家看。
薑絲，蒜蓉，蔥段，鹽。
山茶油瓶子還在旁邊，料酒瓶只少了兩滴。
“就這些。”李宇冷冷地看著他。
“許師傅，你以前做珍珠魚，是不是還拿龍魚那套玩法？”
“高湯，火腿，黃酒，醬汁，熱油，堆一堆。”
“最後你吃到的，到底是珍珠魚，還是你的調料？”
這話一落，懂行的幾個評委全安靜了。
許國昌臉上掛不住，硬頂了一句。
“胡說，名貴食材更要技法託底！”
李宇添了最後一把柴，火更旺。
蒸鍋蓋子邊緣的白氣成線往外鑽。
“技法沒錯。”
“但你遇到好東西還下重手，那叫不信食材。”
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