二十五，做豆腐。
天還沒亮，蕭戰就起來了。這回不是被薅的，是自己醒的。他披著衣裳，踩著棉鞋，踩著吱呀吱呀的樓梯下樓，走到廚房。那棉鞋是蘇婉清給他做的，鞋底納得厚厚的，走起路來噗噗響。
蘇婉清已經在泡豆子了，兩大盆黃豆，圓滾滾的，泡在清水裡，脹得鼓鼓的，像是喝飽了水的小胖子。豆子在水裡擠來擠去，發出細微的沙沙聲。
“怎麼起這麼早？太陽打西邊出來了？你平時不都是賴床到日上三竿嗎？”蘇婉清頭也不抬，繼續挑豆子裡壞掉的。
蕭戰說：“今天做豆腐，我是主角。主角不能遲到。你想啊，拍戲的時候主角遲到了，全劇組幾百號人等著的，多耽誤事。”
蘇婉清笑了：“你做豆腐？你連磨都不會推。上次你推磨，推了半圈就說腰疼，躺了一天。這次你再腰疼，我可不管你。”
蕭戰嘿嘿笑，那笑容裡帶著幾分心虛幾分倔強：“不會推，可以學。再說了，我負責技術指導，動手的活讓二狗他們幹。我是指揮型人才，不是執行型人才。”
蘇婉清瞥了他一眼：“指揮型人才？那你指揮一個豆腐我看看。”
蕭戰說：“你別急，等著瞧。”
沒一會兒，二狗、三娃、四丫、五寶、振邦都來了。振邦今天穿了一件新棉襖，紅色的，上面繡著老虎，他娘給他做的，說是本命年提前穿——雖然離本命年還有好幾年，但蘇婉清說“提前穿提前轉運”。振邦穿著那件紅棉襖，圓滾滾的，遠遠看去像個移動的紅包。振邦對此非常得意，逢人就問：“你看我像不像紅包？”二狗說：“像。過年了，快給哥發點銀子。”振邦說：“我是紅包，你得給我塞錢。”
二狗穿了件舊棉襖，袖子捲到胳膊肘，露出結實的胳膊，胳膊上還有一道疤，是當年在沙棘堡打仗留下的。三娃穿著一件青色的長袍，戴著眼鏡，文縐縐的，像個賬房先生——事實上他就是賬房先生，龍淵閣的賬都是他在管。四丫扎著馬尾辮，手裡拿著本子和筆，隨時準備記錄，像個戰地記者。
五寶還是那副表情，不過腰間沒掛刀，換了個圍裙。圍裙是白色的，上面繡著“吉祥如意”四個字，是蘇婉清給她繡的。五寶穿著那條圍裙，面無表情地站在廚房裡，違和感拉滿。
蕭戰站在石磨旁邊，清了清嗓子，又開始了他的技術指導。那架勢，像極了學堂裡的先生，只不過教的不是四書五經，是豆腐。
“做豆腐分七步：泡豆、磨漿、濾渣、煮漿、點滷、壓榨、成型。每一步都有講究，環環相扣，一步出錯，滿盤皆輸，跟打仗一樣。”
他伸出七根手指，一根一根地掰著數，像是在清點兵力。
“泡豆要泡一夜，泡透了，豆子喝飽了水，磨起來才細。泡不透，磨出來的漿粗糙，豆腐就不嫩。泡過了，豆子發酸，豆腐就酸了。所以泡豆這事，得恰到好處，跟談判一樣，火候過了就炸。
磨漿要磨得細，粗了不行，細了也不行。粗了豆渣多，豆腐少；細了磨盤費勁，磨壞了還得修。這跟用人一樣，太粗了不成事，太細了累死人。
濾渣要濾得淨，豆渣濾不淨，豆腐吃著牙磣。跟治國一樣，渣滓不除，百姓不安。
煮漿要煮得透，煮不透的豆漿喝了拉肚子。跟打仗一樣，敵情不明，貿然出擊，必敗。
點滷要點得勻，滷水點豆腐，一物降一物。點不勻，豆腐一塊硬一塊軟，跟朝廷用人一樣，厚此薄彼，必出亂子。
壓榨要壓得實，壓不實豆腐就散了，跟軍隊一樣，紀律不嚴，隊伍就散了。
成型要成得整，豆腐切得整整齊齊，賣相好，吃著也舒心。跟做人一樣，端端正正，才能走得遠。”
四丫在本子上飛快地記，記到最後，手都酸了，甩了甩手腕，抬頭問：“四叔，您從哪兒學來的？這一套一套的，比那些老廚子還能說。”
蕭戰得意地捋了捋並不存在的鬍子：“書上看來的。實踐是檢驗真理的唯一標準。今天咱們就實踐一次。紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行嘛。”
二狗嘟囔：“四叔，您上回也是這麼說的。結果上回實踐蒸包子，蒸出來的包子硬得能砸核桃。”
蕭戰瞪了他一眼：“那是因為三娃和麵的時候水放少了。今天做豆腐，我親自把控，錯不了。”
三娃在旁邊小聲辯解：“上回蒸包子不關我的事，是四丫說要吃硬包子，我才少放了水。”
四丫說：“我說的是‘硬菜’，不是硬包子。你聽岔了。”
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