她把鍋燒熱，倒半鍋水，水開，撒點鹽，直接把豬血咕咚倒進去，馬上離火！
“讓滾水把豬血輕輕燙熟，它才不會老。”
大夥兒一愣，繼而茅塞頓開。
溫水是慢，是穩，但不夠嫩。這個法子，外頭柔，裡頭也軟，簡直像豆腐裡包著奶油。
“行了，輪到你們了。”
剩下的豬血，挨個兒煮。
一鍋接一鍋，紅得透亮，滑得冒泡，凝得像剛蒸好的蛋羹，誘人到讓人想伸手戳一戳。
等都涼了，苗侃拿起刀，開始切。
這豬血嫩得能晃，手重一點就碎，下刀必須快、準、穩。
她刀鋒一過，方方正正，每一塊都像模具裡磕出來的，大小一樣，完好無損。
廚師們看傻了。
“老闆，你去切文思豆腐，怕不是能切出朵蓮花來？”
文思豆腐，要切成髮絲粗細，下湯裡，一朵朵像盛開的菊花，沒點真功夫根本玩不轉。
苗侃切完一鍋，讓其他人練。
結果——
有的碎成渣，有的厚一塊薄一塊，歪七扭八，慘不忍睹。
她沒罵，反而笑：“沒事，碎了也能吃，下鍋一煮，味道照樣炸。”
大家臉紅得跟煮熟的蝦子似的，心裡暗暗發狠：老闆能，咱也能！再練不行，今晚不睡覺！
切好了，開炒。
熱鍋倒油，六成熱，先撒一把白胡椒粉，再扔進榨菜末，噼啪爆香。
緊接著，豬血、鳳尾菜、醬油、高湯，全倒進去。
“湯，必須是豬骨熬夠十二小時的，否則沒魂。”
等鍋裡咕嘟冒泡，苗侃又說：“大火滾三秒，小火燜一分鐘，夠了。”
香氣一冒出來，剛吃飽的胃，立刻造反。
有人嚥了口口水，心想：這味兒，比糖油粑粑還上頭。
一分鐘剛過，苗侃關火，淋一勺熱油，撒一把蔥花。
每人一碗，盛好。
“謝謝老闆！”
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