前陣子有個土豪砸了十幾萬，就求著要買一小罐回去當傳家寶，苗侃連眼皮都沒抬一下，直接回絕。
可現在呢？人家直接開罐子，一勺一勺往鍋裡倒，跟不要錢似的！
誰看了不眼紅？不流口水？
滷水一倒進鍋，周圍那些人連呼吸都忘了，就聽見一片吞口水的聲音，“咕咚咕咚”跟開閘放水似的。
熱乾麵？等著吧，好戲在後頭！
“生抽、老抽、陳醋、胡椒……”該有的全不能少。
“先切辣蘿蔔！”苗侃頭也不抬，“熱乾麵的魂，從這開始。”
蘿蔔得切得跟麵粉似的，越碎越好。
“什麼叫‘螞蟻上樹’？”他順手抓了把蘿蔔末，“你筷子一挑，麵條黏住的不是光面，是蔥花、是蘿蔔丁，一筷子下去，辣中帶甜，脆中帶香，啥味兒都咬得著。”
旁邊幫廚一聽，眼睛瞪得跟銅鈴一樣：“怪不得我之前吃的那家，一口下去齁得慌，原來不是面不好，是佐料沒整明白！”
麵碗看著堆得冒尖，實則全是空心。
吃起來乾巴巴，沒層次，能不膩嗎？
“姜蒜別直接扔鍋裡！”苗侃把倆蒜頭丟進溫水裡泡著，“姜蒜水才是正道，你聞得到味兒，但嘗不出姜蒜本體。”
“你沒吃過？不代表沒放。”他一笑，“真正的高手，藏味兒在看不見的地方。”
“熱乾麵第二道命門——芝麻醬。”
他倒了小半勺香油，慢慢攪進醬裡，動作不快，卻穩得跟繡花似的。
“芝麻醬就是熱乾麵的命根子，香要濃，味要純，一根蔥都不許加，連鹽都別放！”
他特意停了一下：“加了鹽，香味就亂了。”
“苗神，這鍋我來！”徐若明搓著手湊過來，滿臉不好意思，“楚哥走了，我咋能一直站著看？這芝麻醬我肯定攪得比你還順。”
話沒說完，苗侃手一停。
“不用。”他頭都沒回，“剛調好。”
“你瞅瞅我剛才用的力道，轉的圈兒。”
“下次你來。”
說罷，隨手拿根筷子，往醬裡一插——
再抽出來時，那醬跟熔化的巧克力瀑布似的，黏糊糊、亮晶晶，掛了滿滿一筷子，緩緩往下淌，拉出一根絲，細得能當琴絃！
滿屋子都飄著芝麻的香，香得人耳朵都麻了！
徐若明傻在原地，嘴都合不上了：這哪是攪拌？這是藝術啊！
就這手法，隨便給個新手，怕是都能做出神級熱乾麵。
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