先擺到桌上的是一大盤手撕狗肉，然後是各式泡菜、米腸、打糕。
最後端上來一鍋狗肉醬湯。
這些菜式就是 “順姬狗肉館” 的菜品，招牌菜是狗肉，其餘的都是涼拌菜和泡菜。
狗肉醬湯是配米飯吃的。
主食還有冷麵。
狗肉蘸著狗醬吃，這種吃法是今天來試菜的客人從來沒吃過的。
狗肉獨有的肉香和用狗雜、辣椒熬製的狗醬搭配在一起，確實好吃，好吃到停不下筷子。
一大盤狗肉很快就見了底。
樸順姬下樓讓服務員又端上來一大盤。
沈衛東看到眾人終於停下筷子，拿過樸順姬釀的玉米酒，除了懷孕的三嬸，每人都倒上一杯橙黃色的米酒。
狗肉配上玉米酒，別有一番風味。
客人們對這幾樣菜品都讚不絕口，只有三嬸提出了一個小建議。
她建議讓店裡服務員都穿上朝鮮族服飾，跟客人打招呼時最好也用朝鮮語。
沈衛東和小曼都覺得這個建議好，樸順姬也覺得可以，只是朝鮮族服飾在京城沒地方買。
三嬸說這簡單，她去民族歌舞團幫著問問，京城專門做演出服的服裝廠就能做。
菜品沒有什麼大問題，需要調整的地方樸順姬心裡都有數，剩下的就是商量開業日子了。
由於三嬸提出穿民族服飾這件事，開業時間暫時沒定。
不過現在已經萬事俱備，樸順姬還是想先試營業一段時間。
最後大家都贊成先試營業。
樸順姬聽到眾人都贊成她的想法，就乾脆說明天開始試營業。
樸順姬嘴裡說出的 “試營業”，沒想到竟然成了一個新名詞。
當在門口掛出 “試營業” 牌子時，當天中午生意就爆了。
沈衛東和小曼上午去火車站接楊立中了。
楊立中早就接到了小曼給他拍的電報，他在家裡一直磨磨蹭蹭的，前天才坐上來京城的火車。
沈衛東和小曼接上他，他這一路上都對京城充滿好奇，大驚小叫的，到了沈衛東家裡，更是驚叫連連，氣得小曼照著他腦袋拍了好幾巴掌，他才消停。
給他安排的房間是前院倒座房靠院門口的一間門房，告訴他以後就是他們家的門衛了。
楊立中雖然抱怨，可在姐姐家屋簷下，也只能低下頭，接受了小曼的安排。
安排好楊立中的房間，領著他去了王府井 “順姬狗肉館”。
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