蘇淺淺在江州城租住的小院，成了臨時的指揮所。她雖遵醫囑靜養，但大腦從未停止運轉。傷勢稍穩，她便對蘇舟、金算盤和韓鐵衣下達了新的指令——在江州城最繁華的鬧市區，尋找一間符合她苛刻要求的鋪面。
要求有三：
第一，位置必須在鬧市核心，人流量是首要考量。
第二，鋪面要足夠大，內部結構需包含一箇中央戲臺，既能表演戲曲，也能說評書，以此聚攏人氣，延長顧客停留時間。
第三，必須設有獨立的、私密性好的貴賓包廂，用於接待高階客戶或進行隱秘洽談。
這個構想超越了當下普通的茶樓或酒樓模式，更像是一個綜合性的休閒娛樂場所。蘇舟三人雖覺新奇，但對蘇淺淺的眼光早已深信不疑，立刻領命而去。
接下來的日子，三人幾乎踏遍了江州城所有繁華街道。符合前兩個條件的鋪面本就不多，兼具第三點的更是鳳毛麟角。不是面積不夠，就是結構不合，或是產權複雜。
就在幾乎要放棄之時，韓鐵衣透過其在三教九流中初步建立的人脈，打聽到了一處符合要求的地方——位於城中主街“清河大道”中段的一處舊茶樓“望江樓”。此樓高三層，位置絕佳，但因東家經營不善，加之內部設施陳舊，生意每況愈下，正有意出手。最關鍵的是，它底層大廳極為寬敞，原本就設有一個半人高的臺子偶爾用於說書，稍加改造便是現成的戲臺！二樓三樓則是一個個獨立的雅間，正好改造為貴賓包廂。
金算盤立刻與東家接洽，憑藉其高超的談判技巧，以一個相對合理的價格，迅速敲定了買賣，地契房契很快過戶到了蘇淺淺名下。
鋪子到手，更大的工程才開始。蘇淺淺雖未親至，但透過蘇舟每日的彙報和草圖，遙控指揮。她要求：
· 拆除原有陳舊隔斷，使大廳視野更加開闊，圍繞戲臺佈置散座。
· 戲臺進行加固和美化，頂部增設可收放的簾幔，以適應不同表演需求。
· 二樓三樓的雅間全部重新裝修，隔音必須做好，內飾要求雅緻而不失奢華，並分別命名，如“聽雪”、“觀瀾”、“漱石”等。
· 後院改造出獨立的點心廚房和茶飲調配間。
· 整體風格定調為“新中式”，融合南北元素，既不失江南雅韻，又帶有北地的開闊大氣。
蘇舟負責監工與協調，金算盤掌控預算與採購，韓鐵衣則負責人員招募（從落雁城調來部分骨幹，本地招募可靠夥計及與戲班子、說書先生初步接洽）及安全保障。三人分工明確，配合日漸默契，在江州城與南嶺村之間往返奔波，雖辛苦，卻幹勁十足。
就在蘇舟三人為鋪子忙得腳不沾地期間，靜養中的蘇淺淺也沒完全閒著。身體不允許她勞累，但動動腦子，指揮知秋和小院裡的粗使婆子做些“實驗”還是可以的。
她心心念唸的，是那“天山雪青”的衍生品。此茶香氣清冷獨特，滋味鮮爽，若只做清飲，雖好，卻未免單一。她想起了前世的奶茶。
這個時代已有類似奶與茶結合的飲法，但多粗糙，且未曾與她手中這等好茶結合。她讓知秋買來新鮮牛乳、飴糖（蔗糖價高，暫用飴糖替代），以及紅豆、糯米等物。
在小院的廚房裡，她口述，知秋動手，開始了反覆試驗。
· 茶底： 嘗試不同濃度、不同沖泡時間的“天山雪青”茶湯。
· 奶與茶比例： 尋找黃金配比，既要保留茶香，又不能掩蓋奶的醇厚。
· 甜度： 飴糖的加入時機與分量。
· 小料： 熬煮紅豆沙，製作軟糯的糯米丸子。
失敗了幾次後，終於在一個午後，一杯茶香、奶香、甜香完美融合，口感順滑、層次豐富的“天山雪青奶茶”成功問世！加入熬得沙糯的紅豆和Q彈的糯米小丸子，更是錦上添花。
同時，她憑藉記憶和空間知識庫中零散的資訊，指點粗使婆子用簡單的材料，嘗試製作了雞蛋糕（類似基礎海綿蛋糕）、糯米餈（包裹豆沙餡）、以及一種用米粉和桂花糖蒸制的簡易桂花糕。
當蘇舟三人某日從塵土飛揚的工地回到小院，疲憊不堪時，知秋笑吟吟地端上了溫熱的奶茶和幾樣小巧精緻的點心。
一口奶茶下去，那新奇而美妙的口感瞬間征服了三人！蘇舟瞪大眼睛：“妹妹，這是……茶做的？太好喝了！”金算盤細品之後，眼中精光閃爍：“此物新奇，口感獨特，尤其受女眷和年輕子弟喜愛，定能成為鋪子一大招牌！”連沉穩的韓鐵衣也微微頷首，表示認可。那幾樣小甜點更是獲得了交口稱讚。
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