隨著清脆的鈴聲，前菜製作時間到。
十支參賽隊伍，將依次把做好的前菜，送到評委的面前。
“來自盛海大洋飯店的前菜，是一道涼拌茭白蝦仁。”
隨著主持人的聲音，沈薇就知道這支隊伍肯定得不到高分。
結果不出所料，這道清炒茭白雖然炒得很好，但因為食材太普通，而且還是純素的，得到了評委們的一致否定。
“看來他們還是沒能仔細研究，”站在沈薇身旁的夏曉明，小聲說道，“還是太傳統了。”
“可不是麼。”
沈薇也輕聲地回應了一句。
這個時代很多國內的廚師，都還沒有怎麼接觸過西方的餐飲文化，對“前菜”的理解也很片面。覺得用於開胃的前菜，就跟咱們傳統的冷盤差不多。
當然不是說西方那一套就是絕對正確，但問題是這次比賽的規則，本來就是按照西式那一套定的，評委自然都會朝著那一方傾向。
這個時候上一盤涼拌茭白蝦仁，雖然食材看著也挺高端了，但在評委看來還是少了點意思。
最後這一支隊伍的前菜，只得到了7.9分。
接下來的兩支隊伍，差不多也犯了類似的錯誤，得分一個不如一個。
到了第四支隊伍，也就是夏曉明所在的諾頓大酒店隊，他們三位廚師都是法國人，對西式的餐點自然瞭如指掌，呈現的菜品自然與之前不同。
“諾頓大酒店隊的前菜是——煙燻三文魚配牛油果。”
隨著主持人的聲音，一群服務員快速揭開了餐盤上的蓋子。
按照沈薇來看，這道菜應該叫煙燻三文魚塔塔沙拉。
整道菜被做成了一個兩層的方塊，下層是拌了沙拉醬的牛油果丁，上層是加了蒔蘿和小洋蔥粒的煙燻三文魚，最頂上點綴上一小片蒔蘿的細葉。
造型看起來很清爽，但牛油果和三文魚在吃到嘴裡後，又能感受到無比的細膩和豐厚。
再加上擺盤的造型也很精巧，所以夏曉明的隊伍，終於得到了目前為止的最高分——9.3分。
“我個人感覺，”一個評委最後總結道，“要是能夠使用新鮮的蒔蘿，以及美國愛荷華州的洋蔥，這道菜的口感還能更上一個層次。”
對於這樣的評論，夏曉明深以為然。
“但在這個季節，讓我們去哪兒找？”夏曉明小聲道，“就這些蒔蘿，都還是我們老闆花了大價錢，專程請人去了一趟墨西哥帶回來的。”
沈薇抽了抽嘴角，為了一點蒔蘿就讓人去一趟墨西哥？
這可是八十年代啊，能出一趟國都是不得了的事了，距離可以全世界到處飛，還差了十幾二十年吶。
看來夏曉明的老闆，是真的非常重視這場比賽。
第五個隊伍便是沈薇他們了，隨著服務員把餐盤送到評委面前，付師傅也應邀上前，為評委們做介紹。
“我們的前菜是香酥鴨。”
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