但當服務員揭開蓋子的那一刻，所有評委的眼睛都亮了起來。
擺放在他們面前的菜品，完全顛覆了他們對香酥鴨的一貫認知，不是一盤切碎的鴨肉塊，也不是拆解之後再拼到一起的鴨肉，而是隻有小小的一塊腿肉。
略帶金黃的鴨皮，看著就非常酥脆，下面只留了一層薄薄的、褐紅色的鴨肉，看起來更是鬆軟細膩，旁邊用一小枝青嫩的茴香葉做為點綴，再搭上一小碟梅子醬，整道菜在視覺上，就已經征服了評委們的心。
“這位付師傅，”一位評委道，“說真的，我還是第一次見有人把香酥鴨，做成了西餐的樣式，你這個想法是從哪兒來的？”
“我個人喜歡看一些國外的雜誌，”付師傅按照沈薇教給他的話，道，“有一次我在雜誌上看到了西方的菜品，發現跟我們有很大的不一樣。看起來很美觀，吃著應該也不錯。所以我就想啊，那能不能把我們的傳統菜餚，也加工成西餐的樣子呢？”
“所以你就做了？那做出這道菜應該很不容易，花了不少時間和精力吧？”一位評委笑著道，“畢竟西餐可不是那麼好學的，你能做到這種程度，已經相當不錯了。”
付師傅都差點沒忍住，啥叫不好學啊。
這道菜他昨天晚上才現學的，試著做了兩次，今天是第三次做。
當然這些話他可不能拿出來說，而是順著評委的話道：“確實花了不少時間去研究，估計得有一年多吧。期間因為沒有師傅指導，失敗了一次又一次。”
聽到他這麼說，評委們感覺很是滿意。
“那我們就來嚐嚐，你這道把中式傳統菜餚，改造成西式餐點前菜的香酥鴨，味道到底怎麼樣。”
評委們拿起刀叉，輕輕切下一塊鴨肉，蘸上一點梅子醬後放進嘴裡。
隨著輕微的咔嚓聲，評委們都再次驚訝起來。
一個評委細品之後，道：“這個鴨皮非常酥脆，而且還有一種特殊的香味，你們是在鴨皮上塗抹了蟹黃，再拿去油裡炸的嗎？”
“確實用了一點蟹黃。”付師傅道，“不過這個季節買不到大閘蟹，所以我們只能退而求其次，使用的是梭子蟹的蟹黃，為了更綿密的口感，我們加了一點鹹蛋黃。”
“加鹹蛋黃？妙啊！”
“蟹黃的香味，和鹹蛋黃的鹹味，確實是一種奇妙的搭配。”
“確實很不錯，這讓鴨皮的香味更加濃郁，”一個評委道，“不過我倒是覺得，這一碟梅子醬才是畫龍點睛之筆。鹹香的鴨皮、鬆軟的鴨肉，搭配上著微微酸甜的梅子醬，吃起來一點都不膩，而且非常開胃。”
付師傅一聽都是誇獎，趕緊道謝：“謝謝評委老師。”
“現在請各位評委打分。”
“9.4分！”
“9.6分！”
“9.1分！”
……
“最後得分，9.5分！”
嘩啦啦——
在熱烈的掌聲中，這道香酥鴨的前菜，暫居榜首。
“沈老闆，恭喜你們。”夏曉明笑著向沈薇道喜，“看來這次你們的準備也很充足，我們是遇到強勁的對手了。”
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