如果是自己在家裡只做一條糖醋鯉魚，麵糊可以適當的少調一些，然後用手一點一點均勻塗抹在鯉魚身上，這樣雖然麻煩一些，但是可以最大限度的杜絕浪費。
農村大席要的是效率，同時要做幾條魚甚至十幾條魚就不能考慮那麼多了，澱粉糊一定要多調一些，剩下無所謂，要是不夠就太耽誤時間了。
李春調了半盆澱粉糊，一瓶啤酒肯定不夠，但是也不能再用啤酒了，不然啤酒花的味道過重會適得其反，所以要用水來繼續調變。
加水的同時快速攪動，調到沒有澱粉顆粒，抓起拉絲的狀態最為理想，然後加入一大勺涼油攪拌均勻，可以使得澱粉糊更加酥脆。
到這裡，澱粉糊就算調變完成。
這時候，魚肉已經醃製入味兒，把表面的蔥薑片挑出來，然後用毛巾把魚表面的水份擦乾，拎著魚尾讓魚頭向下輕輕一抖，改刀的魚片便完全展開。
“漂亮啊！”
“被你這一折騰，看著就比以前的紅燒魚好看多了。”陳雅麗讚歎道。
李春翻了個白眼兒：“嫂子你會說話不？啥叫折騰啊？”
“呃.....”
“二春，這不能怪你雅麗嫂子，她是被她家老爺們兒折騰慣了，就只能想起這個詞兒。”
“哈哈哈......”
陳雅麗氣的直跺腳：“張嬸兒你說啥吶！”
“哎呦喂~還不好意思啦。怕啥滴呀，這裡都是過來人，誰還不知道是咋回事兒啊！”張嬸兒笑道。
“嬸子，你說錯啦，二春還是黃花大小夥子吶！”
“哈哈哈.....”
“嘿嘿，你們說你們的，就當我不存在好了。”李春笑道。
“不過雅麗說折騰的確不合適，應該說，應該說.....禍害！”
“呸！”
李春淬了張嬸兒一口：“你這個還不如說折騰吶！”
“哈哈哈......”
跟熟人在一起幹活兒就是舒心，連說帶逗就把活兒幹好了，感覺特別輕鬆。
這時候張嬸兒炸蘿蔔丸子剛剛結束，李春正好用這鍋熱油炸魚。
在掛糊之前還有一個極為重要的步驟。
李春提前準備了一些五公分左右的樹枝，這會兒該派上用場了。
用樹枝將魚腹撐開固定，這樣在炸制的過程中，內外受熱均勻，速度更快。
光是撐開魚腹還不行，李春拎著魚尾把魚片抖開，在魚身和魚片的內部均勻的撒一層幹澱粉。
這一步驟至關重要，撒幹澱粉的目的是進一步吸收表層水份，不然炸制的過程中會出現區域性脫糊的情況發生。
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