說起牛肉板面，在河北簡直就是傳奇一般的存在。
李春上一世的九十年代，皖北人把當地特色板面帶入河北，但是皖北正宗的板面是羊肉的，河北好多人都吃不慣。
後來被石家莊人逐漸改良為牛肉板面，河北正宗牛肉板面馬上勢不可擋的發展開來，成為河北人的新寵。
就拿熱河市來說，在李春重生的時候，幾乎每條街道，每個小區外面都有一兩家牛肉板麵館，全市具體有多少家，根本統計不過來。
李春的板面配方是上輩子在網上學習，然後經過反覆試驗得來的，不算正宗，但絕對好吃。
以前抽中的辣椒品種有很多，但這次李春就只用本地出產的二荊條辣椒，這種辣椒辣度相對低一些，肉質肥厚吃起來更香，也更適合當前本地人的口味。
牛油洗淨焯水，小火煉製成液態牛油，再用蔥、姜、香菜、芹菜、洋蔥炸香，把所有渣子撈出，一鍋牛油料油就完成了。
把料油分為兩份，另外一份要用來炒制火鍋底料。
泡透的香料味道更濃，但是要少量多次加入，因為香料中水份過多，避免鍋中油溢位來。
香料炸香就不用撈出來了，直接加入切成塊兒的筋頭巴腦牛肉炸制熬煮，同時加入半斤高度白酒去腥增香。
板麵館用的一定是筋少的牛肉，因為這種牛肉更容易軟爛。
李春選擇用筋頭巴腦的肋排肉，是因為筋頭巴腦吃著更香，自己家做就別摳摳搜搜的了，肉塊兒切得大一些，吃起來更過癮。
加入牛肉改為小火浸炸，八成熟的時候開始加入泡好的辣椒段，同樣要少量多次加入。
跟正宗的板面料不同，李春又加入了半碗提前浸泡好的黑豆豉，雖然跟正宗板面料相比有些離經叛道，但是有黑豆豉的加持，味道會更加濃厚，這也是上輩子李春自己試驗改良的。
在李春看來，做任何吃食都沒必要遵從傳統形式，因為大家面對的食客群體不同，地域不同，口味和飲食習慣也不相同。
作為廚子，首先要考慮的不是正宗與否，而是要迎合當前吃你菜品人的口味，這才是重點。
上輩子李春製作板面料的時候加入黑豆豉，身邊親朋好友都說好吃，對他們來說，這種搭配那就是正確的。
辣椒加入之後要改為最小火，炸制的同時也是在熬製，要把辣椒的紅油熬出來才行，同時也要不斷翻動防止糊鍋。
誘人的香味彌散開來，而李春也早已經被四人組和父母包圍了。
李春回頭瞪了四人組一眼：“不去幹活兒圍在這幹啥？”
趙鵬月嘿嘿一笑：“二哥，這味兒實在太香了，你又在研究啥好吃的呢？”
“熬一鍋料，你們先去幹活兒，吃的時候少不了你們。”
“哈哈哈，我就知道二哥夠意思，幹活去咯......”
李春答應有他們吃的，四人組就滿足了，幹活兒都比之前更賣力了。
“我的天！放這麼多辣椒還不得辣死個人啊！要是不能吃不全白瞎了麼？你這一天天吶，就知道瞎霍霍。”王慧蘭說道。
李春看向老媽壞笑著說道：“老王同志，請記住你現在說的話。等我做好了你可千萬別吃嗷！”
“啪！”
