調料全部下鍋開蓋大火燉煮，這時候不能放鹽，不然羊肉會脫水變柴。
李春把肉餡和豆片搬到操作檯上。
兩碗紅薯澱粉，兩碗麵粉，磕入八顆生雞蛋，加入少量的老滷雞湯調變成粘稠一些的麵糊。
把麵糊倒入肉餡中攪拌均勻，然後把老媽喊了進來幫忙。
“幹啥？”王慧蘭問道。
“你先洗手，一會兒我告訴你。”
李春說完拿出一張豆片展開，抓一把肉餡在豆片上均勻的抹上一層，從一頭開始把豆片捲起來，儘量卷的瓷實一些，然後丟給老媽。
“媽，用那邊的棉線把這個豆片卷捆起來，兩邊和中間一共捆三道，不用捆的太緊，只要保證豆片卷不會散開就行。”
王慧蘭拿起豆片卷看了又看，問道：“你這又是鼓搗的啥玩意兒？”
“這東西叫肉籤子，做完了之後老好吃了。關鍵是，這東西能掙錢，而且利潤還不少呢！”
李春太瞭解老媽的性格了，說別的她可能聽不明白，可只要說能賺錢她就高興了，其他的都不重要。
果然，王慧蘭一聽這東西可以掙錢，頓時眉開眼笑的捆紮起來，捆了一道棉線讓李春檢查：“兒砸，你看捆成這樣能行不？”
李春看了看，給老媽比了個大拇指：“行，太行了。我就說了一遍你就能捆得這麼好，媽你可太厲害了。”
“嘿嘿！那還用你說？”
“......”
籤子是東北著名的一道冷盤，可葷可素口，做好了那是相當好吃。
可是如此好吃又簡單的菜品，在相鄰的熱河市場上卻見不到，主要原因就是原材料不行。
做籤子的主要材料是東北幹豆腐，不但薄，而且特別有韌勁。
熱河在這個時期還沒有做幹豆腐的，做的是本地傳統的豆片，厚度是幹豆腐的兩倍多，韌度相比干豆腐差了十倍都不止。
用豆片做籤子一卷就碎，根本做不成。
李春用的也是豆片，但卻是叮囑豆腐房特別定製的，讓他們用鹽少一些，壓制的再薄一些。
人家的豆片，薄厚都是論斤售賣，刻意壓薄要浪費很多時間和精力，換成別人提出這種“無理”的要求，他們非吐對方一臉豆漿不可。
但是李春不一樣，他是鎮上這三家豆腐房的超級VIP大客戶，不是吹牛逼，現在李家自己吃豆腐就是一句話的事兒，給錢對方都能跟他急。
李春提出的要求，即便他們心裡不樂意也得硬著頭皮給他做，而且還不能敷衍呢！
王慧蘭剛捆好一個，李春那邊第二個豆片卷馬上遞了過來，娘倆配合默契，效率槓槓的。
“兒子，這東西咋吃啊？”
“一會兒做完了上鍋蒸熟，燻雞的時候一起熏製一下，等晾涼之後頂刀切厚片就可以吃了。直接吃或者過油炸都特別棒。”李春說道。
“不用燻，蒸熟了不也能吃嗎？”
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