劉慶福留下一名民警和兩名聯防隊員盯著王林四人，確保現金不能出現問題，其他人先回去吃飯，下午一點繼續過來打卡。
李慶福回到鎮上的時候，看到王顯他們開的那輛桑塔納轎車停在匯海酒家門外，如此也長出一口氣。
李家大院兒，張磊開始準備午飯。
李春也要準備給李子慧炸雞腿了，當然不可能只給李子慧一個人吃全家人看，所以要人人有份才行。
不過，雞腿就只炸一根，李春給家裡其他人準備的是炸雞翅根。
雞翅根肉少，容易入味兒也更方便炸制，李春始終認為炸雞翅根比炸雞腿要好吃。
李子慧只認肥碩的大雞腿兒，既然答應她就不能變卦。
其實就算想變卦也不行，小吃貨都不去滑旱冰了，搬個小板凳就站在二叔時刻監督著吶。
“二叔，這個大雞腿兒是我的嗎？”
“嗯嗯！”
“那些雞腿兒好小哇！是小雞仔的腿兒嗎？”
“沒錯！”
“二叔，小雞仔的腿兒好吃嗎？”
“好吃，比大雞腿兒還要嫩呢！”
“吸溜~那太可惜了。”
“怎麼了？”
“小軍家的小雞仔被耗子咬死一隻，他媽媽把小雞仔埋菜地裡面了，早知道我拿來給二叔炸小雞腿兒吃好了。”
“......”
太殘忍了！
李春直呼好傢伙！
炸大雞腿兒有兩種方法。
生炸也可以，但是雞腿兒肉太厚，整條雞腿生炸的話，需要長時間浸炸才能成熟，可長時間炸制會讓雞腿肉質中的水份嚴重流失，吃起來口感會很柴。
想要吃鮮嫩多汁的口感，那就要用另外一種方法，熟炸。
琵琶腿早已經醃製入味兒，撿出料渣上屜蒸十分鐘，把雞腿蒸至六成熟，然後再下鍋炸制就可以解決口感發柴的問題了。
李春把琵琶腿上屜開蒸，這邊給雞翅根劃上一字花刀，用鹽，味精，胡椒粉，花椒，蔥姜水醃製入味兒。
炸雞腿兒也要用乾麵糊，調配的方法跟雞米花差不多，只不過李春把紅薯澱粉換成了玉米澱粉。
紅薯澱粉粘性高容易掛糊，放涼之後也不易回軟。
玉米澱粉粘性小，容易脫漿，搭配著麵粉的粘性做乾粉糊，手法得當的話會產生魚鱗狀的效果，炸出來的雞腿兒不僅口感好，顏值也很漂亮。
