臨時爐灶搭建到一半，李冬帶著一車桌椅板凳回來了。
卸車之後，李春讓王選幾人繼續打爐灶，自己跟車回去幹活兒。
搭建爐灶，王選他們都有著豐富的經驗，只要李春把高度確定下來，他們完全能夠做好。
回到家中，李春開始製作鹽水鴨。
其實製作鹽水鴨特別簡單，一共就只有兩個步驟，醃製和滷製。
醃製的時候一定要把鴨子醃透，這樣滷出來之後鴨肉才會呈現出誘人的粉紅色。
滷製也簡單，清水下鍋用滷製板鴨的調料包進行滷製即可，重點是不要上糖色，加入幾顆黃梔子滷出淡黃色就可以了。
這裡有一個重點，鴨肉下鍋之前一定要把鴨皮表面的花椒挑乾淨，否則滷出來的鴨皮會出現深褐色的斑點，嚴重影響顏值。
由於是第一次做鹽水鴨，所以沒有老湯。
為了增加鴨肉味道的層次和厚重，李春在滷湯中兌入一大桶清雞湯。
雞湯鮮美百搭，幾乎適用於任何葷菜，有雞湯的加入就可以彌補滷湯厚重不足的缺點。
滷製的時候要重點關注火候。
鴨肉要保證熟而不爛，哪怕火候稍微欠一些都可以，但是絕對不能過火。
一旦滷過火，切塊裝盤的時候容易破碎會嚴重影響品相。
李春用的是一年的麻鴨，只需要滷製四十分鐘，然後用滷湯餘溫燜制即可，滷湯自然放涼的時候，鴨肉的火候差不多就剛剛好。
滷好之後的鴨子就浸泡在滷湯之中，裝盤的時候再撈出來改刀，如此可以最大限度的保持鴨肉的口感。
這裡還有一個重點。
滷好之後一定要把調料包取出來，否則長時間燜制浸泡，香料味道會過於濃烈，吃起來味道也會微微發苦，那就是嚴重的失誤。
鴨子下鍋滷製之後，李春把案板收拾乾淨準備下一道經典菜品。
李春要準備的是一道東北名菜，會廚藝的丈母孃招待新姑爺的必做菜品拔絲雞蛋。
在黑龍江地區，這道菜還有另外一個名字“酥黃菜”。
這道菜的特點是好吃，好看，價效比超級高。
缺點就是比較繁瑣，很考究廚師的功底和經驗，對火候有極高的要求。
說價效比高，是因為兩個雞蛋就可以做出滿滿一大盤，一盤酥黃菜在後世能賣到四五十塊錢，那是超級划算。
取一隻大盆磕入六十顆雞蛋打散，然後給蛋液稱重，取等重量的澱粉，用涼水衝開沉澱。
澱粉完全沉澱之後，將水倒出去，把剩下溼澱粉倒入雞蛋盆中，再加入半碗麵粉攪打均勻。
記住重點，雞蛋液和溼澱粉以及麵粉的比例為1:1，這個比例一定要拿捏準確，否則會影響整體效果。
點燃煤氣灶，雙耳鍋燒熱抹上薄薄一層底油，再次攪打蛋液，讓澱粉跟蛋液充分攪拌均勻，舀一勺澱粉蛋液倒入鍋中，緩緩轉動雙耳鍋，讓蛋液流動攤成蛋皮。
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