不然這麼多豬皮，他們三個得忙一個下午。
這次匡睿打算做兩種不同口感的豬皮卷，一種脆而有彈性，入口回味，配上特製調料肯定受年輕人歡迎。
匡睿取出一半洗淨的豬皮，放在不鏽鋼保溫桶裡，下面鋪了甘草簾子，一層層碼齊，再慢慢倒上調好的滷湯。
他的動作很輕柔，紅潤的滷湯搭配白淨的豬皮卷，看著就讓人垂涎欲滴。
看到滷湯漫過豬皮卷七八釐米，匡睿又蓋上一層蓋簾，從大鍋裡取了一塊鎮毛壓住。
匡家滷肉有名，這些用了多年的鎮毛也有功勞。
鎮毛是匡爸精挑細選的天然鹽井毛，帶有一點鹽滷的味道，穩定滷肉品質的同時，也賦予滷湯獨特的風味，多年煮出的香料味道濃郁美妙。
壓好鎮毛，匡睿點燃柴火，直接用硬木旺火烹調，趁著這個空檔，他又準備了另一桶豬皮，但這鍋滷汁顏色比較淡。
與剛才那桶脆口的豬皮不同，這桶要用文火慢慢煲煮，使豬皮的膠原蛋白完全融化出來。
在他的計劃中，成品必須軟糯、香味濃郁，口感接近果凍，吃的時候只需用舌頭抿一下。
文火煲煮後，保證豬皮涼透後也不會變硬。
點燃秫秸，匡睿坐在院子裡仰頭等待，時間是美味的關鍵。
不知不覺已到深夜，匡睿有些困了，無聊地刷著手機。
距離第一鍋豬皮卷出鍋還有十分鐘，他得準備一下。
火候差一點都不行！
匡睿此刻緊張萬分，但村裡的村民們卻備受煎熬！
不管匡睿怎麼密封滷鍋，滷湯的香味早已飄散開來。
一開始只是淡淡的香氣，隨著時間推移，味道越來越濃。
豬皮在烹調時本就有獨特的香味，一陣西風颳過，立刻飄進了村民家中。
中秋節將至，天氣還不算冷。
除了老年人，大家睡覺時都會開窗戶透氣。
“這是什麼味……孩子他爹，你聞到了嗎？”
勞累了一天的老四晚上吃了點滷肉，喝了點小酒，正睡得香甜，忽然被妻子推醒，滿臉不情願，眼睛都沒睜：“你怎麼了，大晚上不睡覺……哎，這是啥味道？”
“我也不知道啊。”老四媳婦提鼻子聞了聞：“好像是肉的味道，和匡家滷肉有點像。”
“是嗎？！”
老四一下子翻身起來，趴在視窗往外看，隱約能看到匡家院子裡有微弱的火光。
這不是欺負人嘛，聞得到吃不到！
老四嚥了口唾沫：“沒聽說匡家晚上還滷肉，不行了，這味太香，你去看看家裡還有沒有滷肉，給我弄點。”
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