四十多歲的徐主任戴著一副眼鏡，說起話來風趣幽默，根本不像個幹部，更像是一位親鄰的叔叔。
“小睿啊，我早聽說你家的滷肉很有名氣，今天總算能嘗一嚐了。”
匡睿笑了笑說：“謝謝大家的支援，我很自信地告訴您，咱們家的滷肉確實和外面的味道不一樣，並且吃起來方法還很多。”
“首先最推薦的是這豬頭肉，我父親就是靠這個手藝把我拉扯大的。”
徐主任點點頭，其實他一直盯著那一盤肥而不膩的豬頭肉看很久了，他們那個年代的人就特別愛吃這種食物。
“小時候要是能吃到一頓豬頭肉，比過年還要高興呢！”
只見豬頭肉表皮軟糯，裡面一層略微泛白的脂肪彷彿潤玉一般質地細膩，透亮如水晶，緊接著便是色澤誘人的瘦肉，看上去讓人食慾大增。
因為這些肉質之間還儲存著細膩的油脂，在咀嚼時不僅口感豐富，香氣也十分充足。
“真的有點忍不住想吃了，現在可以動手了嗎？”
匡睿立即點頭答應：“當然可以。”
徐主任夾起一塊豬頭肉放入口中細細品味，那些隨著溫度逐漸融化的脂肪立刻散發出一陣濃郁香味。
香料味道豐富，但醬香味尤為突出。
在濃厚的醬香之下，是豬頭肉本身自帶的獨特鹹香。
“我們以前單位食堂裡有個老師傅，改制後他自己開了一家餐廳。”
徐主任一邊吃又繼續說道：“他最拿手的就是滷豬頭肉，後來還憑藉這個技能經營了一家三層樓的大酒店。”
“如果說得直接點的話，如果把你做的豬頭肉跟他的一比。”
徐主任沉思片刻後，用一種較為委婉的方式表達：“你的至少可以開到四層樓以上。”
相對而言，六迷對豬頭肉的興趣並不大，畢竟年輕人牙齒好，更偏愛牛羊肉。
“這滷牛肉是怎麼做成的？”
“太好吃了！第一口下去覺得非常嫩滑，然後第二口開始帶有一點嚼勁，接著第三口便開始慢慢釋放出滷料的香味。”
“以前吃的那些滷牛肉總是先入味再吃起來沒什麼特別之處。”
匡睿讓他們試著搭配一下澆頭，“南方人習慣用水果蘸汁調味，但我的做法與眾不同。”
作為南方人的劉秘書對此非常自豪，這也成為他平時吹噓資本的一部分。
“匡老闆，我們那邊專吃各式各樣的蘸汁調料；當地有幾十種不同口味，每個都有自己獨特的風味。”
“所以我對這方面的要求很高。”
旁邊的徐主任出於興趣也不由自主地幫腔道：“沒錯，小劉自己也是個製作蘸汁的好手，有一次我們聚餐包餃子時，他就自制了一款魚腥草蘸水，味道咸辣兼備，很有創意。”
“大家都試試吧。”匡睿對自己的手藝充滿了信心。
劉秘書將兩片滷牛肉放入澆頭中攪拌了一下，濃稠的醬汁如同熱玻璃一樣附著於肉上，輕輕送入口中時先是感受到淡淡甜味，隨後則是一絲微辣。
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