因為他知道，在場的其他選手都不足以引起他興趣。
唯有繼承了同一路傳承、同樣是廚祖傳人的文家姐妹，才是真正有看點的存在。
鯉魚焙面這道菜他在網上研究過。食材講究得很，尤其是黃河段出產的鯉魚必不可少。
那種魚體態嬌小，約莫一斤左右，鱗片微微泛著金光，口感最是鮮嫩。
製作焙面時也要特別細緻，每一根都要拉得像頭髮絲那麼細。
只見，文氏姐妹與他們的師父金勝義動作乾脆利落，熟練無比。
兩人幾乎是同步殺魚、清理內臟，手法乾淨利落得像是訓練多年的老練廚師。
僅僅十秒時間就完成剖魚去鰓的過程，動作一氣呵成，毫不拖泥帶水。
接著她們將整條魚清洗乾淨後，在魚身兩面劃上了整齊美觀的花紋。
取出生薑大蔥、料酒等調料為魚提前調味。
隨後點火起鍋，鍋冒熱煙後，給魚裹上一層薄面粉粉，放入油鍋炸至金黃撈起控油。
這時候，只有金勝義單獨操作，而文家姐妹已分工明確。
只見文雪利站在鍋前掌控火候，火焰隨著她的手勢輕微變化，彷彿能夠隨意操控一般。
匡睿一眼看出她在施展一種高階控火技巧。
而文瑞鳳則走向麵糰區，取出早已備好的麵粉加蛋清與鹼攪拌揉制。
整個過程，她始終保持順時針方向揉麵，防止破壞麵條彈性，以便之後拉伸更順暢。
直到麵糰筋道足夠，文瑞鳳開始反覆摺疊、延展麵條。
只見她兩臂輕輕擺動、手腕靈活轉動，動作輕巧，小心翼翼地控制力度以防麵條斷開。
她一次次將麵條拉長延展，漸漸把一根根麵條扯得又細又有彈性，宛如一縷縷髮絲。這種技藝簡直就是拉麵裡的巔峰境界！
“太厲害了！”
“這水平絕對是一流廚師才有的手藝，以前怎麼沒聽說過她的名字？”幾位評審紛紛被文瑞鳳的動作吸引，忍不住叫起好來。
與此同時，文雪利已經將魚炸好了。
鍋刷乾淨再倒油，油溫加熱到五分熱時放進抻好的麵條，炸到色澤金黃撈出，整齊地擺在盤中，像藝術品一樣漂亮。
另起鍋燒火，放少量油爆香蔥花，接著加清湯，再放白糖、醋、料酒、鹽、薑汁，小火慢慢熬煮。
之後把炸好的魚放進鍋裡，輕輕地翻動以免粘鍋，並不斷地用勺子把湯汁澆在魚身上，讓其入味。
等魚吸收了湯汁後，便將其取出。再用溼澱粉勾濃湯汁，讓它冒出氣泡，接著把湯汁淋到魚盤裡。
最後將炸好的焙面蓋上去，這樣一盤正宗的鯉魚焙面就完成了。
