油溫五成熱，下鍋，一晃就卷邊發紅，撈出來。
鍋重新燒熱，小火炒剁椒泡椒，等油變紅了，才倒蝦仁，加鹽、糖，一翻，紅透了就關火。
一口下去，彈牙、香辣、蝦味爆出來，越嚼越上癮。
第三個，湯——《海鮮酸辣湯》。
木耳泡發切絲，筍絲、豆腐絲、蝦片、鮮貝絲、魷魚段，全焯一遍。
鍋裡添水，丟進去，加醋、鹽、糖、胡椒，煮開，小火滾三分鐘。
調味精，淋水澱粉，攪出稠勁兒，蛋液淋進去，攪成蛋花。
最後，滴一滴醋，澆一勺香油，撒香菜。
匡睿喝了一口，點頭。
三道菜，都夠格上席面，是正經館子能扛得住的水準。
可跟他的，差著一截。
“你們有這本事，咋還懶成這樣？”
他坐在主位上，慢悠悠問。
“掌櫃的，哪有單子啊！”一個苦著臉，“南來北往的，也就那些不認識咱口味的過客湊合吃兩口。
再說了，這店三年五災，三天兩頭著火漏水，誰還敢來？”
“掌櫃的！不好了！打起來了！”
跑堂的衝進來，臉都白了，喘得像拉風箱。
三位大廚翻了個白眼，一臉“我就知道”。
“誰打誰？”
“皇城司的人……跟皇城司的人！”
匡睿眉毛一跳。
顧千帆這麼快就到了？
他站起身，拍拍手：“走，要錢去。”
跑堂瞪眼：“啥？跟皇城司要錢？您瘋了吧？那幫人提刀都能把人劈成兩半！”
匡睿已邁步出門。
前廳裡，一群人圍成圈，顧千帆被堵在中間，手裡攥著張紙，神色冷得像冰。
匡睿擠進去，一拍桌子。
“各位，先停停！人抓到了，別光顧著打，先算算我這店砸了多少錢，誰來賠？”
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