“雞翅扔進去翻兩下，接著倒熱水，水量得淹過雞翅。
大火燒開，丟進蔥結、冰糖、一勺蠔油、半勺老抽、半勺生抽，轉小火咕嘟一刻鐘。
撈出蔥結和薑片，再把火開大，猛收汁。”
“出鍋前撒點白芝麻和蔥花，完事。”
“第二道，清炒白玉菇。”
“白玉菇洗得乾乾淨淨，要不要切半都行，水一開，焯一分鐘。”
“薑末、蒜末、火腿腸片、青椒片，都準備好。”
“鍋裡倒油，先攤個雞蛋，煎到兩面金黃，盛出來放一邊。”
“鍋裡還剩點油，直接下姜蒜、火腿腸、白玉菇，噼裡啪啦翻炒。”
“加一勺蠔油、一勺生抽，再把青椒片倒進去，炒到斷生。”
“最後把剛才煎好的雞蛋掰碎，撒進去，翻兩下。”
“裝盤，完事。”
“第三道，銀耳甜湯。”
“銀耳洗乾淨，泡一個小時，把根部硬疙瘩掐掉。”
“泡軟的銀耳手撕成小朵，丟鍋裡，加等量的水，大火燒開，煮兩炷香的時間。”
“煮完，拿勺子用力攪至少十五下。”
“攪勻了，調成中火，再熬一刻鐘。”
“紅棗切兩半，跟冰糖一起扔進去，接著燉至少十五分鐘。”
“臨出鍋前，撒一把枸杞，再煮一分鐘就行。”
“盛出來，搞定。”
……
“第一道，蒜香爆大蝦。”
“大蝦剪去鬚子、挑掉蝦線，背開一刀，清水衝淨，丟碗裡，倒點料酒加點鹽，醃個兩炷香。”
“兩顆大蒜剝乾淨，剁成泥，小米辣洗淨切碎。”
“鍋燒熱，倒油。”
“油熱到快冒煙，下蒜末，小火慢煸。”
“加點小米辣，再撮一撮糖，繼續翻炒。”
“蒜香竄出來那一剎，蝦全倒進去，大火猛翻。”
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