“豬油？！”王師傅立馬炸了，“你偷偷用禁料？！違規了知道不！”
匡睿沒急著辯，彎腰從他們那堆食材筐裡拎出一塊五花肉，拎到大夥兒眼前晃了晃。
“瞧瞧，少了啥？”
“肥肉呢？！那塊肥肉怎麼沒了？！”有食客眼尖喊出來。
匡睿笑了：“誰說非得用現成豬油？你們備了五花肉，我拿它現熬，不算犯規矩吧？”
他轉身從灶臺邊拎出一條金黃焦脆的豬皮，遞給彭景瑞：“彭師傅，您給評評理，這算不算違規？”
彭景瑞眼皮都沒抬：“沒規定不能現煉油。
接著說。”
匡睿點頭：“我趁你們忙著備料，拿刀刮下肥肉帶皮，丟鍋裡慢煎。
油一冒出來，我就拿菜籽油潑上去——油層一蓋，香味全悶裡頭了。”
“那你咋沒香滿全場？我鼻孔都快炸了！”
“你急啥？聽人說完行不行？”匡睿翻了個白眼，“我早就撒了大蔥段、花椒粒、八角片，全堆鍋邊，香味一齣就被壓住了。
肥肉不多，熬出的油就一丁點，全鎖在鍋底，你們那頭連味兒都聞不著。”
他把鍋裡的油舀出一小勺，淋進雞丁里：“菜籽油滑潤，豬油添香，兩者混一塊兒，雞丁一過油，外頭嫩，裡頭彈，嚼一口像咬著雲朵。”
他把碗推到眾人面前：“就這麼三點，雞丁為啥嫩？懂了嗎？”
“懂……懂了？”
“我字都認識，可咋感覺像在聽外星人講菜譜？”
“不明覺厲！但……我餓了，快吃啊！”
人群鬨笑起來。
“那…… winner 是誰？還用問？”
大夥兒一回頭——
王師傅那盤宮保雞丁，還剩小半碗。
匡睿的盤子……
“臥槽！誰把青紅椒偷吃了？！”
盤底空空如也，除了幾根大蔥頭，連個辣椒渣都沒剩。
王師傅臉一垮，灰得跟剛掃完爐膛似的。
彭景瑞清了清嗓子：“第一局，勝者——匡睿。”
“嗷——！”
。了掀頂屋把快聲呼歡
：躬一了鞠深深，拳抱一手雙，去過走步大竟傅師王，到想沒也誰可
。傅師匡，了輸我“
。服口服心，來出不做我……菜這
。去裡心往別您，犯冒有多前先
”。步一走先我
”。息訊好你等……我，吧上你，李老“：膀肩傅師李拍了拍轉他
”！啊急別，王老“
。用沒“
。山座了背像得走，步一步一，向方的”宵夜品一“面對著朝，回不也頭，子帽下摘他”。了輸就了輸
”……啊寇敗王真，哎“：嘆人有裡群人
。白發得攥節指，響吱咯得咬關牙，地原在站傅師李
”。始開，鴨白太，局一下，了行“：子桌下了敲瑞景彭
。活的裡手忙續繼頭低，聲應沒睿匡
。頭鐘個三燉裡鍋蒸丟，捆一繩麻，蓋一紙皮拿，段蔥、七三、杞枸、塊點加，碗湯進扔，好醃鴨——水開白像得單簡，菜道這
。穩要火，真要湯，要鴨：點三在難，味滋出熬要真可，事省是著聽
。了廢就菜道整，一缺
。了湯碗那到，在現，的得醃鴨把早他
。湯鮮、湯、湯：種三分湯
