第二道是蓮花雞籤。
這道菜得了老爺子的極大喜愛，在齊元修眼中也超過了著頭春，極是被這一老一少二人捧場。
蓮花雞籤是孟琦用了雞肉、魚肉和豬網油三種主要食材製成，需得將雞肉切薄片，再取草魚淨肉剁成糜，摻入胡椒碎與芝麻油，捲入雞肉片中。
如此尚且不夠，還得以豬網油在外頭裹上一層，再去麵糊裡打個滾，這才能下油鍋炸制。
費了這樣大的功夫做出來的蓮花雞籤，味道自然是一等一的好。
老爺子以竹筷夾起一個，只見外層的面衣酥脆如霜雪，咬破時發出細微的裂響，撲簌簌地落了滿嘴。
豬網油經油一炸，早就融入了面衣和內陷中，極好的為原本有些乾柴的雞胸肉和缺少油水的魚肉增添了一分脂香。
而內裡的雞肉與魚茸卻嫩得能攥出水來，調味又恰到好處，整道菜可謂是外酥裡嫩而不散肉汁，同時既有了豬油油脂的濃香又有了雞肉與魚茸的鮮美，老爺子覺得他自己再吃上一整盤也不會膩。
當然，雖然老爺子並不會覺得膩味，但孟琦為了以防萬一，還又準備了兩種蘸料。
一種是麥穗制的杏子醬，酸酸甜甜，極是清新開胃。
另一種是孟琦自己做的椒鹽粉料，放了足足的花椒和芝麻，吃起來格外帶勁。
這兩種蘸料各有各的受眾，孟琛就極為喜愛那杏子醬，而齊元修則最愛那椒鹽粉。
老爺子則是堅定的原味黨，什麼也不放，照樣吃的香甜。
而整桌飯中，值得一提地除了這兩道菜，還有那燒臆子。
燒臆子與炙子骨頭類似，但選用的食材和做好後的味道卻稍有不同。
燒臆子選用的是豬胸叉肉，以花椒、紹酒、香料醃漬兩日，待肌理間浸透醬汁，方才能用鐵叉穿起置於棗木炭火之上。
烤制時間也極長，火候全憑眼力掌控。炭火星子噼啪濺起時，肥肉漸漸融化成晶瑩的油脂，順著叉尖墜入火中騰起青煙。
而下人這時候就需要以毛刷蘸取花椒鹽水，每隔一刻鐘便在肉皮上刷上一層，如此烤制三個時辰才算完成。
好在成品並沒有辜負孟琦和灶房下人的辛勞，只見呈上來的成品整體已呈琥珀色，外皮薄如蟬翼卻酥脆有聲，內裡肉質酥爛而不碎，刀切入時能聽見細微的“咔嗒”聲。
趁熱切片裝盤，油脂順著瓷盤紋路蜿蜒流下，香得屋內的眾人直咽口水。
此時取來一個荷葉饃，裹上肉片與帶著甜意的濃厚醬汁，再夾入蔥白段，狠狠一口咬下最為過癮。
咬下時外皮的焦脆、肥肉的腴潤、瘦肉的醇香在唇齒間層層綻放，不禁讓人滿足地喟嘆一聲，只覺得什麼珍饈美饌都不過如此了。
再有其他諸如孟琦復刻的蓮房魚包、乳炊羊也同樣美味，一頓飯下來，眾人紛紛吃的肚皮溜圓，漲得走不動道。
吳廚娘嘆了口氣，感嘆道：“果然還得是小師父啊！”
而這頓飯最開心的還是老爺子——有肉吃、有酒喝、自己教的兩個孩子還在府試得了好名次，簡直快活似神仙。
