《夜市一霸:孟家小攤的烤腸賣爆啦》第434章 土豆鍋巴飯(1)

作者:秘橙·8個月前

第三日,溫夫人慌慌張張地逃離了那處小院。

這也實在怪不著她,實在是謝竹茹的那句“溫伯母”太嚇人了些。

謝竹茹此話一齣,溫夫人便不知該如何面對謝竹茹了。

於是素來敞亮大方風風火火的溫夫人頭一次做了逃兵,一連幾日都沒敢再去那小院看謝竹茹。

而與此同時,孟琦他們幾人已經足有六七日沒有見到謝竹茹了。

這幾日孟琦正忙著研發新品,而齊元修與孟琛也恢復了院試前的作息,終究不似之前悠閒了。

更別提嶽明珍和麥穗幾人了,她們總是一如既往的忙碌。

直到這一日。

孟琦終於有了空閒,念著已經許多日未曾與家人好好坐下來吃一頓飯聊聊天,便琢磨著今日便由自己掌勺,給家人做一頓飯吃。

灶房裡柴火噼啪作響,孟琦挽著衣袖站在灶臺前,珍珠正踮著腳往竹籃裡碼食材。

“珍珠,把土豆去皮,切得跟紅燒肉塊一般大小。”

孟琦指了指盆裡的黃心土豆,珍珠應了聲,切好的土豆塊在清水裡淘了兩遍,瀝乾水後碼在柳編小筐裡,顆顆黃澄澄的誘人。

臘五花肉是今早廚房上剛採買的,肥瘦相間,珍珠拿刀切成細條,在瓷碗裡碼得齊齊整整。

還有半籃子豌豆米也是今早新得的,翠綠的豆粒瞧著便叫人心生歡喜。而在這豌豆米的旁邊,新碾的白米則泡在盆中,等著下鍋。

待灶上的大鐵鍋燒得冒熱氣,珍珠舀了大半鍋井水倒入,水沸時“咕嘟咕嘟”翻起了白浪。

孟琦忙將泡好的大米傾入,鐵鏟快速攪動,防止米粒粘鍋,但這也不是件容易事,只聽孟琦囑咐道:“中火煮著,別停手,得讓米粒都漲開。”

珍珠乖乖地點了點頭,守在鍋邊每隔片刻就用鏟翻動一次。

約莫一炷香的功夫,米粒變得飽滿透亮,中間再無白芯,孟琦讓珍珠取來菜籃子,將米瀝進陶盆。

這邊剛瀝好米,孟琦已在另一口鑄鐵鍋裡舀了一大勺豬油。

油化時“滋啦”作響,她丟進幾片薑片爆香,接著把臘五花肉條倒進去,肉片在油裡蜷縮成琥珀色,焦香立刻漫了滿灶房。

珍珠見狀趕緊把豌豆米倒進鍋,翠綠的豆粒在油光裡翻滾,孟琦又撒了把鹽,鐵鏟翻炒得“哐當”響,盛出時,肉香混著豆香直往人鼻子裡鑽。

鐵鍋重新燒得滾燙,孟琦把土豆塊倒進去,翻炒時邊緣漸漸染上金黃。

“加些井水,燜得粉糯才好。”

孟琦喃喃著舀了小半碗井水入鍋,鍋蓋一扣,柴火舔著鍋底,灶房裡很快飄起土豆的清甜。

燜到土豆半熟,孟琦掀開蓋將其翻面,貼著鍋的一面已結了層薄脆,她把臘肉豌豆鋪在土豆上,再將瀝好的白米飯平平蓋上去,拿竹筷在飯上戳了幾個孔——此舉是為了讓熱氣透進來,如此飯才勻乎。

這時,灶上的五花肉也涼透了,孟琦將其擱在案板上,菜刀起落間,薄如蟬翼的肉片就碼在了白瓷盤裡,肌理分明,還帶著點粉紅的肉汁。

珍珠早把蒜泥搗好,盛在青瓷小碗裡,孟琦往裡加了兩勺醬油、一勺香醋、半勺香油,又滴了幾勺子茱萸油,筷子攪得醬汁起了泡沫,再沿著肉片的邊緣緩緩淋下。

琥珀色的醬汁順著肉片的縫隙往下淌,蒜香混著醬油的鹹鮮,直往人鼻子裡鑽。

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